CN110150589A 一种香干鱼的制作方法 （江永特色农副产品开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN110150589A布日2019.08.23

(21)申请号201910567542.X

(22)申请日2019.06.27

(71)申请人江永特色农副产品开发有限公司地址425400湖南省永州市江永县潇浦镇

工业园工业大道009号

(72)发明人张四玲

(74)专利代理机构长沙朕扬知识产权代理事务所(普通合伙)43213

代理人厉田

(51)Int.CI.

A23L17/00(2016.01)

A23L27/10(2016.01)

A23L27/20(2016.01)

权利要求书1页说明书3页附图1页

(54)发明名称

一种香干鱼的制作方法

(57)摘要

CN110150589A本发明公开了一种香干鱼的制作方法，包括S1:将山洞岩鱼进行清理；S2:将水倒入锅中，将江永香姜碎化，依次将米醋、干辣椒、食用盐和碎姜放入水锅中；S3:将水烧开；S4:将山洞岩鱼放入漏勺，利用漏勺将山洞岩鱼放置水锅中煮熟；S5:将煮熟的岩鱼起锅待用；S6:选择场地进行铺草，在草面上放置多个竹筛，将起锅待用的岩鱼分散排列在各竹筛上进行晾晒；S7:将晾晒后的岩鱼进行熏干；S8:将熏干后的香干鱼进行包装。

CN110150589A

将山洞岩鱼进行清理

将水倒入锅中，将江永香姜碎化，依次将米醋、干辣椒、食用盐和碎姜放入水锅中

将水烧开

将山洞岩鱼放入漏勺，利用漏勺将山洞岩鱼放置水锅中煮熟

将煮熟的岩鱼起锅待用

选择场地进行铺草，在草面上放置多个竹筛，将起锅待用的岩鱼分散排列在各竹筛上进行晾晒

将晾晒后的岩鱼进行熏干

将熏干后的香干鱼进行包装

CN110150589A权利要求书1/1页

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1.一种香干鱼的制作方法，其特征在于，包括山洞岩鱼、水、米醋、干辣椒、食用盐和江永香姜，具体制作包括以下步骤：

S1:将山洞岩鱼进行清理；

S2:将水倒入锅中，将江永香姜碎化，依次将米醋、干辣椒、食用盐和碎姜放入水锅中；

S3:将水烧开；

S4:将山洞岩鱼放入漏勺，利用漏勺将山洞岩鱼放置水锅中煮熟；

S5:将煮熟的岩鱼起锅待用；

S6:选择场地进行铺草，在草面上放置多个竹筛，将起锅待用的岩鱼分散排列在各竹筛上进行晾晒；

S7:将晾晒后的岩鱼进行熏干；

S8:将熏干后的香干鱼进行包装。

2.根据权利要求1所述的香干鱼的制作方法，其特征在于：山洞岩鱼、水、米醋、干辣椒、食用盐和江永香姜的质量比为100:50:2:1:1:2,其中，山洞岩鱼为100斤、水为50斤、米醋为2斤、干辣椒为1斤、食用盐为1斤、江永香姜为2斤。

3.根据权利要求2所述的香干鱼的制作方法，其特征在于：在步骤S6中，晾晒至岩鱼表面没有水分。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的香干鱼的制作方法，其特征在于：在步骤S7中，采用碳火对晾晒后的岩鱼进行熏干。

CN110150589A说明书1/3页

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一种香干鱼的制作方法

技术领域

[0001]本发明主要涉及农产品深加工领域，尤其涉及一种香干鱼的制作方法。

背景技术

[0002]鱼肉，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

[0003]鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

[0004]鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满