《食品营养与健康》课程最佳表现(OPT)训练模型分析.pdfVIP

行业综述IndustryReview

doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.20.018

《食品营养与健康》课程最佳表现（OPT）

训练模型分析

AnalysisoftheBestPerformance(OPT)TrainingModelinFoodNutritionandHealthCourse

◎刘滕

（眉山职业技术学院，四川眉山620010）

LIUTeng

(MeishanVocationalCollege,Meishan620010,China)

摘要：本研究基于《食品营养与健康》课程教学内容和学情，调研了相关行业、企业对于专业人才的素质

能力需求，设计了OPT最佳表现训练模型，旨在帮助学生持续稳定提升知识与能力。

关键词：教学模型；食品营养与健康；教学改革；整合化教学

Abstract：BasedontheteachingcontentandacademicsituationoftheFoodNutritionandHealthcourse,thisstudy

investigatedthequalityandabilityneedsofprofessionaltalentsinrelatedindustriesandenterprises,anddesignedtheOPT

bestperformancetrainingmodel,aimingtohelpstudentscontinuetosteadilyimprovetheirknowledgeandability.ability.

Keywords：teachingmodels;foodnutritionandhealth;pedagogicalreform;integratedteaching

中图分类号：R15

食品营养与健康课程是食品类专业的重要专业基对课程内容和学习评价方式[4-5]，缺乏创新教学模式的

础课程，主要研究食物、营养、卫生与人体健康之间研究，尤其缺少依据学生认知规律和学情将教学内容

的关系，具有很强的科学性、社会性和应用性，是一分层次、分阶段设计的研究。基于此，本研究构建了《食

门理论与实践并重、知识与技能融通的学科。该课程品营养与健康》课程的OPT模型，并基于OPT模型对

是从事食品生产加工、食品质量管理、质量检验、健《食品营养与健康》课程进行了整体设计，形成了与

康咨询等工作的基础[1]。“十四五”规划中明确提出，之相匹配的整合式教学模式[6]。

全面推进健康中国建设[2]，对食品营养与健康行业发

1创新构建最佳表现训练（OPT）教学模型

展趋势作出了明确规划。因此，进行食品营养与健康

专业人才培养和课程改革，显得必要且迫切[3]。OPT（optimumperformancetrainingmodel）最佳表

目前，食品营养与健康课程的改革研究大部分针现训练模型，强调把岗位工作任务、职业能力需求、

基金项目：眉山职业技术学院教改课题 “食品营养与健康课程改革研究”（21JY21）。

作者简介：刘滕（1988—），女 ，硕士，副教授，研究方向为食品营养与健康、焙烤食品加工技术。

58现代食品XIANDAISHIPIN