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昭通市农村义务教育学生营养改善计划

知识竞赛题参考答案

（仅供参考）

单位姓名职务得分

一、填空题（共50分）

1.“政府主导、试点先行、因地制宜、突出重点”。

2.指导,统筹,协调,贯彻。

3.学校食堂供餐、公司（单位)供餐、家庭(个人）托餐.学校食堂供餐

4。学生、家长、教师.

5.专款专用、公开透明、及时结算、年度平衡。

6。等值优质.钞票,补助教职工伙食和学校公用经费支出,不劳务费、宣传费、运送费等工作经费。

7。应该严格按照政府采购关于规定执行．

8.符合规定；分类、分架;收发登记和库存盘点；变质过期食品。

9.10０;密闭专用容器内；48;记录。

1０。餐饮服务;食品;县级政府招标或经相关部门;供餐能力。

11、不得向学生提供腐败变质或者感官性异常可能影响学生健康的食物；不得制售冷荤凉等高风险食品.禁止制作冷荤凉菜；禁止违规加工制作豆角;禁止采购、贮存和使用亚硝酸盐。

１2。1850元/年，1600元/年.

13。公益性,非营利性原则，以营利为目标。

１4。1:100,地方财政预算

1５.采购、资金结余.

二、选择题(请将对的答案的序号填入括号内）（共11分）

1。(Ａ）

2。（C)

3.(D)

４。（B）。

5。(B)

６。（Ｂ)

7。（A)，(A）。

8.(C）。

９。(A）

10。（C）。

11。（Ｄ)。

三、简答题（共25分）

1。本市提出的学生营养改善计划“1３45”过程管理内容是什么?

答:本市提出的学生营养改善“1３45”过程管理内容是:建立完善一个学生实名制管理系统;健全和完善食堂食品采购入库台账、出库台账、食品添加剂及索证索票台账“三个台账＂；强化学生实名制信息公告、采购信息公告、食谱公告、资金结余公告“四个公告”;贯彻食堂平常安全检验记录、食品留样记录、教师陪餐记录、厨具和餐具消毒记录、剩余物解决记录“五个记录。

2。针对营养改善计划专题资金的监督管理，学校有哪些具体职责?

答：学校作为使用者，负责专题资金的平常使用监管。重要职责有：一是制订专题资金使用管理措施，建立健全内部控制制度；二是依法健全学校财务、会计制度，配备专(兼)职财务人员，加强对财会管理人员的培训；三是健全食堂(伙房)原材料采购、入库贮存、领用加工等管理制度,加经食堂（伙房)会计核算。四是定时公布营养改善计划资金使用明细账目。

3。学校食堂管理的基本规定有哪些?

答:学校食堂管理的基本规定可以概括为“坚持一个宗旨，完善一个机制,建立一个组织,实施五种制度”。

坚持一个宗旨。学校食堂要坚持“公益性”和“非营利性”的原则,以改善学生营养、增强学生身体素质,促进学生健康成长为宗旨,参考关于营养原则,结合学生营养健康情况、本地饮食习惯和食物实际供应情况，制订成本合理、营养均衡的食谱，为学生供餐。

完善一个机制。学校食堂应建立食品安全事故应急解决机制，建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后解决、舆情应对等具体方案,并定时组织应急演练。

建立一个组织．学校要建立膳食委员会,发挥其在配餐食谱、食堂管理和检验评议等方面的作用．

实施五种制度。一是审批制。学校创办食堂须提出书面申请,经相关部门审批批准，取得《餐饮服务许可证》后方可供餐。二是校长负责制。校长是第一负责人，对学校食堂管理工作负总责。三是内部控制制度．针对学校食堂管理的各个关键环节，建立健全严密有效的内部控制制度,强化内部控制,提高管理水平。四是岗位责任制.学校应依照学生就餐规模,切实做好定岗、定责、定薪工作,合理配备人员。五是学校负责人陪餐制。学校负责人应轮番陪餐(餐费自理），做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。

4。对学校、供餐公司（单位）、托餐家庭(个人）餐饮服务从业人员有那些规定？

答：对学校、供餐公司(单位）、托餐家庭(个人)餐饮服务从业人员的规定有:（一)每年必须进行健康检验,取得有效的健康合格证实后方可从事餐饮服务;（二)定时参加关于部门和单位组织的食品安全培训，增强食品安全意识,提高食品安全操作技能；(三)实施每曰晨检制度；（四)要有良好的个人卫生习惯。

5.应急事件解决措施的重要内容和规定是什么?

答:应急事件解决措施的重要内容和规定是:一是规定各地各关于部门要高度重视应急事件管理。要从制度上、组织上、物质上全方面加强保障方法，充分发挥教授队伍和专业人员的作用，增强防范应急事件的能力，