CN108517269A 竹叶酒的制作方法 （浙江竹孝宝生物科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108517269A

(43)申请公布日2018.09.11

(21)申请号201810528763.1

(22)申请日2018.05.29

(71)申请人浙江竹孝宝生物科技有限公司

地址313009浙江省湖州市安吉县鄣吴镇

鄣吴村(陈立新房屋)

(72)发明人陈立新

(74)专利代理机构杭州新源专利事务所(普通合伙)33234

代理人郑双根

(51)Int.CI.

C12G3/02(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

竹叶酒的制作方法

(57)摘要

CN108517266A本发明公开了一种竹叶酒的制作方法，所述竹叶酒以鲜竹叶、纯净水和糯米为原料。本发明中，先将留梗的鲜竹叶洗净，蒸熟，粉碎，冷却；同时将糯米洗净，加纯净水浸泡12-16h,沥干蒸熟，冷却；接着将粉碎后的竹叶和冷却后的糯米饭混合均匀，加入华西酒曲，混合均匀；然后将混合物放入容器，加盖，于22-28℃的条件下发酵25-30天；再将发酵后的混合物压榨分离，取滤液，往滤液中加入纯净水，密封；最后将加入纯净水的滤液放置20-30天，过滤，将滤液密封，得成品。用本发明制作的竹叶酒，竹叶有益成份含量高，风味

CN108517266A

CN108517269A权利要求书1/1页

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1.竹叶酒，其特征在于，由下述重量配比的原料制成：鲜竹叶5-10份，糯米10-20份，纯净水30-60份，华西酒曲0.3-0.5份。

2.根据权利要求1所述的竹叶酒，其特征在于，由下述重量配比的原料制成：鲜竹叶10份，糯米20份，纯净水60份，华西酒曲0.4份。

3.根据权利要求1或2所述竹叶酒的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：

a、将留梗的鲜竹叶洗净，蒸熟，粉碎，冷却，得A品；

b、将糯米洗净，加纯净水浸泡12-16h,沥干蒸熟，冷却，得B品；

c、将A品和B品混合均匀，加入华西酒曲，混合均匀，得C品；

d、将C品放入容器，加盖，于22-28℃的条件下发酵25-30天，得D品；

e、将D品压榨分离，取滤液，往滤液中加入纯净水，密封，得E品；

f、将E品放置20-30天，过滤，将滤液密封，得成品。

4.根据权利要求3所述的竹叶酒的制作方法，其特征在于：所述步骤a和所述步骤b中将物料冷却至35-40℃。

5.根据权利要求3所述的竹叶酒的制作方法，其特征在于：所述步骤f中E品的放置温度为22-28℃。

CN108517269A说明书1/3页

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竹叶酒的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及酒的制作方法技术领域，特别是一种竹叶酒的制作方法。

背景技术

[0002]利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

[0003]《本草纲目》中有记载，“淡竹叶气味辛平，大寒，无毒；主治：心烦、尿赤、小便不利等。苦竹叶气味苦冷、无毒；主治口疮、目痛、失眠、中风等。药用竹叶以夏秋两季采摘嫩叶，晒干、煎水饮；用量2到4钱”,竹叶还常用于作药粥。据清代曹庭栋名医所编的《老老恒言》记载：“竹叶解渴除烦，中暑者宜用竹叶一握，山桅一枚，煎汤去渣下米煮粥，进一、二杯即愈”。《多能鄙事.卷回》:“竹叶粥治老人膈上风热，目赤头痛，视而不见物。”

[0004]现有的竹叶酒制作方法中，将蒸熟的鲜竹叶放入粮食酒中熟化制得竹叶酒，其鲜竹叶去梗且不作粉碎处理，整片去梗的鲜竹叶浸泡在酒中，在鲜竹叶预处理的时候，鲜竹叶中的有益成份会流失，熟化过程中鲜竹叶中的有益成份很难浸泡出来，使得竹叶酒中竹叶的有益成份含量低；另外鲜竹叶发酵不充分，竹叶酒的风味不佳。因此，现有的竹叶酒制作方法，制得的竹叶酒中竹叶的有益成