CN110089600A 一种可冲泡和食用的葛根荷叶茶及制作方法 （湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN110089600A

(43)申请公布日2019.08.06

(21)申请号201910345120.8

(22)申请日2019.04.26

(71)申请人湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

地址430064湖北省武汉市洪山区南湖大

道5号

(72)发明人梅新何建军张国忠隋勇

施建斌蔡沙李实荣陈学玲范传会蔡芳王少华谷峰

邱建辉

(74)专利代理机构湖北武汉永嘉专利代理有限公司42102

代理人乔宇

(51)Int.CI.

A23F3/34(2006.01)

权利要求书2页说明书12页

(54)发明名称

一种可冲泡和食用的葛根荷叶茶及制作方法

(57)摘要

CN110089600A本发明公开了一种可冲泡和食用葛根荷叶茶及制作方法，属于食品加工领域。本发明以野葛葛根和粉葛葛根的混粉为原料、与荷叶粉、葛花粉、金银花粉、福白菊粉、决明子粉、黄精粉混合，挤压成型得颗粒状葛根荷叶茶。本发明可赋予产品更多更强营养保健功效。此外，本发明提

CN110089600A

CN110089600A权利要求书1/2页

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1.一种可冲泡和食用的葛根荷叶茶的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1,拌料：将野葛葛根和粉葛葛根的混粉、荷叶粉、葛花粉、金银花粉、福白菊粉、决明子粉、黄精粉混合，加入适量水，真空拌匀，至最终终含水量为25-32%;

S2,挤压成型：利用双螺杆挤压机将步骤S1中搅拌均匀的混粉挤压成0.5-2mm3颗粒状，挤压机螺杆转速为120-180r/min、挤压温度60-80℃;

S3,干燥：将步骤S2中挤压成型后颗粒状物料热风干燥至水分含量8%以下；

S4,包装：将步骤S3干燥后颗粒状物料经高阻隔包装材料结合真空包装技术进行避光真空包装，常温保存。

2.根据权利要求1所述的可冲泡和食用的葛根荷叶茶的制作方法，其特征在于：野葛葛根和粉葛葛根的混粉为野葛葛根与粉葛葛根按重量比为1:0.2-0.8混合，并经黑根霉、米曲霉和红曲霉进行混合发酵的混粉。

3.根据权利要求2所述的可冲泡和食用的葛根荷叶茶的制作方法，其特征在于：所述发酵用的孢子悬浮液由浓度为3×10?-6×10?cfu/mL黑根霉孢子悬浮液、浓度为5×10?-3×10?cfu/mL米曲霉孢子悬浮液及浓度为1×10?-5×10?cfu/mL的红曲霉孢子悬浮液按体积比1:0.5-2:0.2-0.5组成。

4.根据权利要求1所述的可冲泡和食用的葛根荷叶茶的制作方法，其特征在于：在步骤S1中所述葛根混粉制备工艺为：新鲜的野葛葛根与粉葛葛根分别经切片粉碎，然后按重量比1:0.2-0.8的比例充分混合，并进行高温灭菌；随后按混合料的重量比加入2-4%的孢子悬浮液，于28-36℃下发酵48-72h;发酵后葛根混合料置于1.5-2.5MPa压力下，温度为150-220℃过热蒸汽处理3-7min;过热蒸汽处理后葛根混合料于功率200-500W下微波干燥15-30min至水分含量10%以下，后粉碎过筛得葛根混粉备用；发酵所用孢子悬浮液由浓度为3×10?-6×10?cfu/mL黑根霉孢子悬浮液、浓度为5×10?-3×10?cfu/mL米曲霉孢子悬浮液及浓度为1×10?-5×10?cfu/mL的红曲霉孢子悬浮液按体积比1:0.5-2:0.2-0.5组成。

5.根据权利要求1所述的可冲泡和食用的葛根荷叶茶的制作方法，其特征在于：步骤S1中所述的真空拌匀条件：置于0.01-0.05MPa真空条件下以40-60r/min速率搅拌均匀；

在步骤S3中，热风干燥为：30-50℃热风干燥2-5h。

6.根据权利要求1所述的可冲泡和食用的葛根荷叶茶的制作方法，其特征在于：在步骤S1中所述荷叶粉制备工艺为：取7-9月田间生长的老熟无病变、枯黄及机械损伤的荷叶，清洗、切分后冷冻干燥，并置于-180--120℃下超低温粉碎，过筛备用；

在步骤S1中所述葛花粉制备工艺为：自田间采摘新鲜未开葛花的花苞，清洗后冷冻干燥，并于-180--120℃下超低温粉碎后，过筛备用；

在步骤S1中所述金银花粉制备工艺为：市售金银花清洗去杂，冷冻干燥后于-180--120℃下超低温粉碎，过筛备用；

在步骤S1中所述福白菊粉制备工艺为：市售福白菊清洗去杂，冷冻干燥后于-180--120℃下超低