CN1491081A 具有稳定香味特征的咖啡组合物及其制作方法 （ ）.docxVIP

[19]中华人民共和国国家知识产权局

[12]发明专利申请公开说明书

[21]申请号6

[51]Int.Cl?

A23F5/24

A23F5/40

[43]公开日2004年4月21日[11]公开号CN1491081A

[22]申请日2002.2.13[21]申请6

[30]优先权

[32]2001.2.13[33]US[31]60/268,404

[86]国际申请PCT/US02/052232002.2.13

[87]国际公布WO02/063972英2002.8.22

[85]进入国家阶段日期2003.8.12

[71]申请人宝洁公司地址美国俄亥俄

[72]发明人D·C·哈德斯蒂J·D·杨

[74]专利代理机构

代理人

权利要求书2页

中国国际贸易促进委员会专利

商标事务所

邓毅

说明书48页附图4页

[54]发明名称具有稳定香味特征的咖啡组合物及其制作方法

[57]摘要

即饮咖啡饮料，该饮料包括咖啡部分，所述咖啡部分包括主要咖啡组分和N种相应咖啡组分，其中N为约1至约20范围内的数字；其中主要咖啡组分对应二次咖啡的主要组分，相应咖啡组分对应二次咖啡的相应咖啡组分；其中，主要咖啡组分的总浓度与二次咖啡中对应的主要咖啡组分的总浓度相比，前者处于后者正负约50%的范围内；其中，主要咖啡组分的总浓度除以每种相应咖啡组分的总浓度的所得值，与二次咖啡中对应的主要咖啡组分的总浓度除以二次咖啡中对应的相应咖啡组分的总浓度的所得值相比，前者处于后者正负约50%的范围内；其中，二次咖啡为咖啡部分的未老化形式。

知识产权出版社出版6权利要求书第1/2页

2

1.即饮咖啡饮料组合物，该组合物包括：

包括所得咖啡组分的咖啡部分，所述咖啡部分呈现所得咖啡组分的特征图，所述咖啡部分包括：

i)包括咖啡源组分的咖啡源，所述咖啡源呈现咖啡源组分的特征图；

ii)咖啡源组分改性剂；

iii)补充的咖啡源组分；

其中，所述所得咖啡组分的量模拟目标咖啡组分特征图中目标咖啡组分的量，和其中所述咖啡部分的pH值与所述目标咖啡中咖啡组分的pH值相比，前者处于后者正负约2.0个单位值范围内，和其中所述目标咖啡是非老化咖啡源。

2.如权利要求1所述的饮料组合物其中，所述咖啡源选自烘磨咖啡、可溶咖啡、咖啡萃取物，及其混合物。

3.即饮咖啡饮料，该饮料包括咖啡部分，所述咖啡部分包括主要咖啡组分和N种相应咖啡组分，其中N是约1至约20范围内的数字；其中所述主要咖啡组分对应于目标咖啡的主要咖啡组分，和所述N种相应咖啡组分对应于所述目标咖啡的N种相应咖啡组分；其中，所述主要咖啡组分的总浓度与所述目标咖啡中所述对应主要咖啡组分的总浓度相比，前者处于后者正负约50%的范围内；和其中，所述初次咖啡的所述主要咖啡组分的总浓度除以所述初次咖啡的所述第N种相应咖啡组分的总浓度的所得值，与所述目标咖啡中所述主要咖啡组分的总浓度除以所述目标咖啡中所述第N种相应咖啡组分的总浓度的所得值相比，前者处于后者正负约50%的范围内。

4.即饮咖啡饮料，该饮料包括咖啡部分，所述咖啡部分包括主要咖啡组分和N种相应咖啡组分，其中N是约1至约20范围内的数字；其中所述主要咖啡组分对应于目标咖啡的主要咖啡组分，和所述N种相应咖啡组分对应于所述目标咖啡的N种相应咖啡组分；其中，所述6权利要求书第2/2页

3

主要咖啡组分的总浓度与所述目标咖啡中所述对应主要咖啡组分的总浓度相比，前者处于后者正负约50%的范围内；和其中，所述初次咖啡的所述主要咖啡组分的总浓度除以所述初次咖啡的所述第N种相应咖啡组分的总浓度的所得值，与所述目标咖啡中所述主要咖啡组分的总浓度除以所述目标咖啡中所述第N种相应咖啡组分的总浓度的所得值相比，前者处于后者正负约50%的范围内；和其中所述咖啡部分具有足够量的咖啡源组分改性剂，以使所述咖啡部分的pH与所述目标咖啡的pH相比，前者处于后者正负约2个单位的范围内。

5.如权利要求4所述的