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2025年膳食管理培训试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.膳食中蛋白质的主要来源是哪些？()

A.谷物类

B.蔬菜类

C.水果类

D.动物性食品

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面条

C.豆腐

D.蔬菜

3.膳食中摄入过多哪种营养素可能导致肥胖？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

4.膳食指南建议每天摄入多少水？()

A.1升

B.1.5升

C.2升

D.2.5升

5.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.玉米面

C.红薯

D.纯牛奶

6.膳食中维生素A的主要食物来源是哪些？()

A.蔬菜类

B.水果类

C.动物性食品

D.谷物类

7.以下哪种食物属于低钠食品？()

A.酱油

B.醋

C.蜂蜜

D.香油

8.膳食中钙的主要食物来源是哪些？()

A.蔬菜类

B.水果类

C.动物性食品

D.谷物类

9.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.豆腐

B.玉米

C.面条

D.水果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.猪肝

D.面包

11.以下哪些习惯有助于维持健康的饮食习惯？()

A.每天吃早餐

B.食用新鲜蔬菜和水果

C.控制盐的摄入量

D.饮用含糖饮料

12.以下哪些食物属于低脂食品？()

A.鸡胸肉

B.全脂牛奶

C.鱼类

D.植物奶油

13.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.维生素D

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.芹菜

B.红薯

C.玉米

D.猪肉

三、填空题(共5题)

15.膳食中，每100克猪肉大约含有多少千卡的能量？

16.人体所需的必需氨基酸共有几种？

17.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过多少克？

18.维生素D的主要来源是哪些？

19.膳食纤维对肠道健康有哪些益处？

四、判断题(共5题)

20.所有的鱼类都富含ω-3脂肪酸。()

A.正确B.错误

21.摄入过多的糖分不会对健康造成影响。()

A.正确B.错误

22.全谷物食品比精制谷物食品更有营养。()

A.正确B.错误

23.每天喝八杯水对健康有益。()

A.正确B.错误

24.食用大量的高脂肪食物有助于减肥。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述膳食平衡对人体健康的重要性。

26.如何判断食物是否富含钙质？

27.为什么膳食纤维对肠道健康很重要？

28.如何科学地制定个人膳食计划？

29.如何理解膳食指南中的‘少盐少油’建议？

2025年膳食管理培训试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】动物性食品如肉类、鱼类、蛋类和奶制品是膳食中蛋白质的主要来源。

2.【答案】D

【解析】蔬菜类食物通常富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

3.【答案】B

【解析】脂肪是高能量营养素，过量摄入容易导致能量过剩，从而引起肥胖。

4.【答案】B

【解析】成年男性每日推荐摄入量为约1.5升，女性约为1.2升。

5.【答案】B

【解析】全谷物是指未经过精制的谷物，如玉米面、燕麦等，保留了谷粒的全部或大部分成分。

6.【答案】C

【解析】维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏、鱼类、鸡蛋等。

7.【答案】B

【解析】醋是低钠食品，适合需要控制钠摄入的人群。

8.【答案】C

【解析】钙主要存在于动物性食品中，如牛奶、奶酪、豆制品等。

9.【答案】A

【解析】豆腐是植物性食品中优质蛋白质的良好来源。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AC

【解析】胡萝卜和猪肝富含维生素A，而苹果和面包中维生素A含量较低。

11.【答案】ABC

【解析】每天吃早餐、食用新鲜蔬菜和水果以及控制盐的摄入量都是维持健康饮食习惯的好习惯，而饮用含糖饮料则不利于健康。

12.【答案】AC

【解析】鸡胸肉和鱼类属于低脂食品，而全脂牛奶和植物奶油含有较高的脂肪。

13.【答案】ABCD

【解析】钙、磷、镁和维生素D都是对骨骼健康至关重要的营养素。

14.【答案】ABC

【解析】芹菜、