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2025年营养与膳食试题及答案测

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.肉类

C.米面

D.蔬菜

2.人体每日所需的膳食纤维量是多少克？()

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

3.以下哪项不是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.面粉

D.牛奶

4.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

5.什么是膳食宝塔？()

A.食物金字塔

B.食物轮盘

C.膳食指南

D.食物金字塔与膳食指南的结合体

6.以下哪种食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

7.哪些食物属于高脂食物？()

A.鸡蛋

B.豆腐

C.红肉

D.蔬菜

8.如何判断食物是否新鲜？()

A.观察颜色变化

B.感受气味变化

C.听声音变化

D.以上都是

9.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面条

C.芹菜

D.西瓜

10.什么是食物过敏？()

A.食物中毒

B.食物不耐症

C.食物过敏

D.以上都不是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是全谷物食品？()

A.大米

B.糙米

C.面包

D.面条

E.玉米

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.酸奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

14.以下哪些食物属于低脂肪食品？()

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.全脂牛奶

E.橄榄油

15.以下哪些是健康饮食的原则？()

A.多样化饮食

B.控制热量摄入

C.限制盐分摄入

D.定期运动

E.避免过度饮酒

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和____。

17.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防____。

18.维生素A对维持____具有重要作用。

19.钙是构成____和牙齿的重要成分。

20.健康饮食的目的是为了获得____，预防疾病，促进健康。

四、判断题(共5题)

21.高糖食物的摄入对健康没有影响。()

A.正确B.错误

22.每天摄入足够的维生素D可以帮助预防佝偻病。()

A.正确B.错误

23.橄榄油是最好的食用油，可以无限制地食用。()

A.正确B.错误

24.全谷物食品比精制谷物食品更营养。()

A.正确B.错误

25.运动后大量饮水有助于身体恢复。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维在人体中的作用。

27.如何判断食物是否新鲜？

28.为什么说早餐是一天中最重要的一餐？

29.请简述合理膳食的原则。

30.如何选择合适的运动方式来促进健康？

2025年营养与膳食试题及答案测

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】水果中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，有助于保护身体免受自由基的伤害。

2.【答案】B

【解析】根据营养学会的建议，成年人每日膳食纤维的摄入量应为30克左右，有助于维持肠道健康。

3.【答案】C

【解析】面粉主要提供碳水化合物，虽然也含有蛋白质，但不是优质蛋白质的主要来源。优质蛋白质主要来自动物性食品和豆制品。

4.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

5.【答案】D

【解析】膳食宝塔是将膳食指南与食物金字塔结合的一种形式，旨在指导人们合理搭配食物，均衡营养。

6.【答案】B

【解析】胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，对视力有很好的保护作用。

7.【答案】C

【解析】红肉如牛肉、猪肉等含有较高的脂肪，属于高脂食物。

8.【答案】D

【解析】判断食物是否新鲜可以通过观察颜色、感受气味、听声音等多种方式，综合判断。

9.【答案】C

【解析】芹菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

10.【答案】C

【解析】食物过敏是指人体对某些食物成分产生免疫反应，引起的一系列症状。

二、多选题(共5题)

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