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2026年公共营养师之三级营养师能力测试试卷附答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）。

A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g

答案：C

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs2023版）》，18岁以上成人膳食纤维AI值为25～30g/d，可降低便秘、2型糖尿病及心血管疾病风险。

2.下列哪一组食物属于“高钾低钠”典型组合（）。

A.腐乳+咸鸭蛋B.紫菜+虾皮C.香蕉+鲜豌豆D.午餐肉+榨菜

答案：C

解析：香蕉钾含量358mg/100g，鲜豌豆钾含量332mg/100g，且两者钠含量均5mg/100g，符合高钾低钠特征；其余选项钠含量过高。

3.对苯丙酮尿症患儿最安全的人工甜味剂是（）。

A.阿斯巴甜B.糖精钠C.三氯蔗糖D.安赛蜜

答案：C

解析：阿斯巴甜在体内释放苯丙氨酸，禁用；三氯蔗糖不被代谢为苯丙氨酸，故安全。

4.使用“氨基酸评分（AAS）”评价蛋白质质量时，限制氨基酸指的是（）。

A.含量最高的必需氨基酸B.含量相对最低必需氨基酸

C.含量最高的非必需氨基酸D.食物中缺乏的半必需氨基酸

答案：B

解析