[职业资格类试卷]公共营养师二级(操作技能)历年真题试卷汇编1.doc.docxVIP

[职业资格类试卷]公共营养师二级(操作技能)历年真题试卷汇编1.doc

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师二级的考试科目包括哪些？()

A.营养学基础知识

B.食品卫生与管理

C.公共营养

D.以上都是

2.蛋白质的热效应是指什么？()

A.蛋白质在人体内分解时产生的热量

B.蛋白质在人体内吸收时产生的热量

C.蛋白质在人体内代谢时产生的热量

D.蛋白质在人体内储存时产生的热量

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.蔬菜

D.面包

4.人体必需的氨基酸有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种营养素不属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

6.下列哪种食物的脂肪含量最高？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶油

D.面包

7.公共营养师的主要职责是什么？()

A.营养咨询和指导

B.食品卫生监督

C.营养教育

D.以上都是

8.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.糙米

C.玉米片

D.鸡蛋

9.营养不良的主要表现是什么？()

A.体重增加

B.体重减轻

C.生长发育迟缓

D.以上都是

10.下列哪种营养素有助于提高免疫力？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素C

D.钙

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在制定膳食计划时，应考虑哪些因素？()

A.个体健康状况

B.年龄和性别

C.职业特点和生活习惯

D.地域和环境

E.食物可获得性和经济条件

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.肉类

E.鸡蛋

13.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.脂溶性维生素

E.矿物质锌

14.在预防慢性病方面，以下哪些措施是有效的？()

A.限制盐的摄入量

B.增加膳食纤维的摄入

C.控制体重

D.适量饮酒

E.增加运动量

15.在营养教育中，公共营养师应采用哪些方法？()

A.讲座和研讨会

B.个别咨询

C.制作宣传资料

D.利用社交媒体

E.教学课程

三、填空题(共5题)

16.公共营养师二级的考试科目中，营养学基础知识部分主要涉及哪些内容？

17.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过多少克？

18.膳食纤维对人体的主要作用是什么？

19.公共营养师在评估个体营养状况时，常用的指标包括哪些？

20.在制定膳食计划时，公共营养师应遵循哪些原则？

四、判断题(共5题)

21.公共营养师二级的考试难度高于公共营养师一级。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病和骨质疏松。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的热效应是指食物在人体内代谢过程中产生的热量。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对血糖的影响是降低血糖。()

A.正确B.错误

25.公共营养师的主要工作是在医院进行营养治疗。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在膳食指导中如何根据个体需求制定个性化膳食计划。

27.如何评估个体的营养状况？

28.简述膳食纤维对健康的益处。

29.公共营养师在营养教育中应如何与受众进行有效沟通？

30.请列举几种常见的食物过敏原。

[职业资格类试卷]公共营养师二级(操作技能)历年真题试卷汇编1.doc

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】公共营养师二级的考试科目确实包括营养学基础知识、食品卫生与管理、公共营养等，因此正确答案是D.

2.【答案】C

【解析】蛋白质的热效应是指蛋白质在人体内代谢时产生的热量，占其能量摄入的30%左右。

3.【答案】C

【解析】蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】A

【解析】人体必需的氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸等。

5.【答案】D

【解析】维生素C是水溶性维生素，而维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

6.【答案】C

【解析】奶油的脂肪含量最高，是一种高能量食物。

7.【答案】D

【解析】公共营养师的主要职责包括营养咨询和指导、食品卫