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食堂环境卫生保洁与检查管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为规范食堂环境卫生保洁与检查工作，筑牢食品安全卫生防线，营造干净、整洁、卫生的食堂运营环境，防范因环境不洁引发的食品污染、幼儿健康隐患，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本园食堂实际运营情况，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于幼儿园食堂所有功能区域（食材储存区、粗加工区、烹饪区、备餐区、清洗消毒区、留样区、就餐区、卫生间、库房等）的环境卫生保洁、消杀及全流程检查工作，覆盖食堂全体保洁人员、食堂从业人员及检查相关责任人。

第三条核心原则

1.全员有责：明确各岗位保洁责任，食堂从业人员与保洁人员协同配合，做好岗位及责任区域保洁工作；

2.标准统一：保洁、消杀、检查均遵循既定标准，全程规范操作，无死角、无遗漏；

3.常态化落实：保洁工作每日常态化开展，检查工作同步跟进，实现“保洁-检查-整改-复查”闭环管理；

4.安全适配：保洁用品、消杀药剂符合食品安全标准，适配幼儿场景，避免二次污染及幼儿接触风险。

第二章组织与职责

第四条组织架构

成立食堂环境卫生管理小组，由分管后勤副园长担任组长，食堂负责人担任副组长，成员包括保洁组长、保洁人员、食堂各岗位负责人、保健医生、检查专员，统筹推进保洁与检查工作，定期开展专项督查。

第五条岗位职责

1.组长：全面