幼儿园食堂卫生检查制度.docxVIP

幼儿园食堂卫生检查制度

第一章总则

第一条制定目的

为严格规范幼儿园食堂卫生管理，筑牢食品安全防线，保障在园幼儿饮食健康与生命安全，防范食品污染、食物中毒等卫生安全隐患，建立常态化、标准化卫生检查机制，明确检查责任、流程与标准，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本园食堂实际运营情况，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于幼儿园食堂全体从业人员、食堂所有功能区域（食材储存区、粗加工区、烹饪区、备餐区、清洗消毒区、留样区等）、各类餐饮设备设施（烹饪设备、冷藏冷冻设备、清洗消毒设备等）、食材采购验收储存、餐食加工制作、留样配送及环境卫生、个人卫生等全流程、全环节的卫生检查工作。

第三条核心原则

1.安全优先，全程管控：以幼儿饮食安全为核心，覆盖食堂运营全流程，无死角、无遗漏开展检查；

2.权责明确，层层落实：明确检查组织、检查人员及各岗位责任，确保检查工作落地见效；

3.常态化开展，闭环管理：日常检查与专项检查结合，发现问题立即整改、跟踪复查，形成“检查-整改-复查-优化”的完整闭环；

4.标准统一，有据可依：严格按照既定标准开展检查，全程留存记录，确保检查工作规范、可追溯。

第二章检查组织与职责

第四条检查组织架构

1.成立食堂卫生检查小组，由园长担任组长，分管后勤副园长担任副组长，成员包括后勤主任、食堂负责