CN101773221A 合生元果冻及其制作方法 （蜡笔小新(天津)有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN101773221A

(43)申请公布日2010.07.14

(21)申请号201010031398.7

(22)申请日2010.01.21

(71)申请人蜡笔小新(天津)有限公司

地址300457天津市武清开发区开源道38号

蜡笔小新有限公司申请人天津科技大学

(72)发明人张晓东王艳萍李超程巧玲孙丽萍

(74)专利代理机构天津佳盟知识产权代理有限公司12002

代理人侯力

(51)Int.CI.

A23L1/06(2006.01)

权利要求书1页说明书2页A23L

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

合生元果冻及其制作方法

(57)摘要

CN101773221A一种合生元果冻及其制作方法。本发明所述合生元果冻的原料基本组成包括：益生菌，益生元，海藻酸钠，卡拉胶，果胶，磷酸氢钙，柠檬酸，柠檬酸钾。益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的至少一种。益生元为低聚果糖、低聚木糖或木糖醇中的任一种。其制作方法包括(一)益生菌发酵液的制备；(二)原辅料溶液的配制；(三)合生元果冻的制备。本发明合生元果冻口感润滑、营养丰富、食用方便，清甜爽口，具有浓郁的奶香味，益生菌和益生元的添加可以有效调节人体肠道菌群平衡，增加肠道内益生菌的数量，预防便秘和腹泻，降血

CN101773221A

CN101773221A权利要求书1/1页

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1.一种合生元果冻，其特征在于该果冻的原料基本组成包括：纯净水，白砂糖，果葡糖浆，益生菌，益生元，海藻酸钠，卡拉胶，果胶，磷酸氢钙，柠檬酸，柠檬酸钾；所述原料的配比按重量计为：纯净水71.02份～73.02份，白砂糖10份，果葡糖浆10份，益生元5份～7份，海藻酸钠0.4份，卡拉胶0.6份，果胶0.6份，磷酸氢钙0.03份，柠檬酸0.3份，柠檬酸钾0.05份。

2.根据权利要求1所述的合生元果冻，其特征在于所述的益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的合生元果冻，其特征在于所述的益生元为低聚果糖、低聚木糖或木糖醇中的任一种。

4.一种权利要求1所述的合生元果冻的制作方法，其特征在于该方法包括：

(一)益生菌发酵液的制备：无抗生素新鲜牛奶，经均质、巴氏杀菌、冷却至30℃~40℃,无菌条件下，接入2%～3%(v/v)益生菌，40℃~45℃发酵2h～3h,冷藏备用；

(二)原辅料溶液的配制：按重量计将纯净水71.02份～73.02份，白砂糖10份，果葡糖浆10份，益生元5份～7份，海藻酸钠0.4份，卡拉胶0.6份，果胶0.6份，磷酸氢钙0.03份，柠檬酸0.3份，柠檬酸钾0.05份，配制成原辅料溶液，灭菌备用；

(三)合生元果冻的制备：将原辅料溶液经煮制、冷却、过滤，与益生菌发酵液以质量比为1:1的比例混合，柠檬酸溶液调pH调至3.5-4.0,进行充填、封口、巴氏杀菌。

CN101773221A说明书1/2页

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合生元果冻及其制作方法

【技术领域】

[0001]本发明涉及一种休闲保健食品，特别是一种合生元果冻及其制作方法。

【背景技术】

[0002]益生菌是一种对人体有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡，具有保护胃肠道与预防腹泻、减轻乳糖不耐症、增强免疫力、抗突变和抗癌活性、降胆固醇效应、减少食物过敏等多种生理功能。

[0003]益生元是近年来在营养界提出的一个崭新的概念，它是指能选择性刺激一种或几种细菌在宿主肠道内生长或活化，增进宿主健康而又不被宿主胃肠道消化的物质。其作用主要体现在5个方面：(1)通过选择性增殖双歧杆菌等动物有益菌发挥其作用，有益菌的增殖可促进吞噬细胞的活性，从而增强动物机体的一系列免疫功能；(2)通过吸附肠道病原菌，促进其随粪便排出，同时还具有通便作用；(3)充当免疫刺激辅助因子而提高动物的免疫力，具有直接提高免疫应答能力而增加动物体液及细胞免疫能力；(4)防治腹泻；(5)促进生长。

[0004]果冻作为一种低热量、富含膳食纤维的休闲食品，深受广大