原创力文档糖醋排骨糖醋排骨是一道家喻户晓的菜品，深受老百姓喜爱，适用于中低档筵席和佐酒。课前准备：查阅凉菜中糖醋味和炸收工艺的相关资料。实验目的：通过此菜的制作，进一步掌握炸收菜肴的制作工艺过程，掌握炸收方法调制的“糖醋味型”的技巧。成品标准色泽红亮，干香滋润，甜酸醇厚实验原料主料：猪排骨750克调料：姜片15克，葱段35克，花椒0.5克，熟芝麻5克，精盐10克，白糖75克，料酒25克，醋15克，糖色35克，鲜汤600克，香油3克，色拉油50克（备1000克）实验步骤步骤内容时间操作程序1刀工3分钟将排骨斩成5厘米长的节。
您可能关注的文档
- 最新英美概况（第二版） 课件 Chapter One The Country ---Chapter Three A Brief History of the United Kingdom.pptx
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十（第十周）-1 酸菜鱼.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十（第十周）-2 干锅兔.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十二（第十二周）-2 椒麻鸡片.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十四（第十四周）-2 豆瓣鲜鱼.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十五（第十五周）-1 卤水.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十五（第十五周）-2 火锅.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目四（第四周）-1 鲜熘鸡丝.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目四（第四周）-2 粉蒸肉.ppt
- 七年级英语上册任务型阅读测试题及答案(word).pdf
最近下载
- 2026开封市第三届职业技能大赛汽车技术（世赛选拔）项目技术工作文件.pdf VIP
- 站用交直流电源系统技术规范第3部分：直流电源系统.pdf VIP
- 2024年初级会计职称《经济法基础》精讲课件.pptx VIP
- 2025年湖南机电职业技术学院单招职业技能测试题库及参考答案.docx VIP
- 2025年浙江机电职业技术学院单招（语文）测试试卷.docx VIP
- 泰国和中国合同模板(3篇).docx VIP
- 2025年湖南机电职业技术学院单招职业技能测试题库参考答案.docx VIP
- (2026春新版)人教版二年级数学下册《第三单元 万以内数的认识》教案.docx VIP
- 四年级小学下书法设计教案.doc VIP
- 烟气余热利用的热管式换热器设计(毕业论文).docx VIP
文档评论（0）