原创力文档烹饪工艺教研室烹饪工艺教研室*烹饪工艺教研室*烹饪工艺教研室通过本实验，掌握卤水制作方法和常用卤制品的加工制作；了解多类烹饪原料不同的加工方法、成品制作及其食用方式；掌握卤水的保管方法和调整口味色调手段。1实验目的*烹饪工艺教研室2成品标准 色泽亮丽，香味浓郁，风味独特。*烹饪工艺教研室*烹饪工艺教研室3实验原料一（红卤）主料（红卤）：鸡腿肉500克，猪肉500克，猪排骨500克，水盆鸭一只（约750克）调料（制卤水）：姜片100克，葱段150克，桂皮15克，草果15克，甘草15克，豆蔻5克，八角25克，小茴15克
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