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广州传统美食介绍

说到广州，相信每个人第一个想到都是它的美食。那么下面欢迎

阅读店铺为你收集整理的广州传统美食内容，希望你喜欢。

广州传统美食介绍：煎萝卜糕

将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，

加入虾米、腊肉、猪肉、胡椒粉、酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。家

庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分

钟，则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。

广州传统美食介绍：黄埔炒蛋

黄埔炒蛋属于粤菜中的广州菜，特点是鲜嫩香滑，因制法源于广

州黄埔，故名。价廉物美的传统名菜，据说出自黄埔船民之手。这道

菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋，状如一块金黄的布，用料简单，但制作

也很讲究。先将鸡蛋打入容器内，加适量精盐、味精、猪油搅成蛋浆，

然后将镬烧猛，下猪油将镬搪过，边倒蛋浆下镬边铲动，使成布状，

至刚熟就铲起上碟。特点是鲜嫩、香滑、油润。

广州传统美食介绍：萝卜牛腩

萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐

料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝

卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街

的人，特别是少男少女们.

广州传统美食介绍：猪肚包三凤

猪肚包三凤是广州的一个特色美食。它的汤底也很特别，传统的

猪肚包鸡汤底要用胡椒，这道菜却只用了沙参、玉竹等中药材，没有

放胡椒，此外还加了椰浆，吃起来口感很不一样。做这道菜要事先用

猪肚和老鸡熬好汤底，然后再把所有材料放进汤里煲熟，上桌时再煮

十几分钟，趁热吃最美味。

广州传统美食介绍：清蒸葵花鸡

清蒸葵花鸡原汁原味，几乎不加调料。热腾腾的鸡端上来，鸡肉

带点淡黄，集清甜、甘香、骨脆的特点于一身，而且有美容养颜的功

效。万顷沙十五涌百万葵园自主研发的特色产品。饲养时利用向日葵

的葵叶、葵杆作饲料，将葵花内植物蛋白质资源转化到家禽体内，使

家禽具有原有的向日葵营养要素。百万葵园于2003年开始饲养葵花鸡，

现存栏量4万只，年出栏量12万只。葵花鸡皮黄皮脆、骨黄脆、肉甘

香、脂肪少、胸肉嫩、维生素E高、营养丰富。“葵花鸡”已获

广州传统美食介绍：炒河粉

沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得

名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。

沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、

凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式

果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。

广州传统美食介绍：鲜虾云吞面

鲜虾云吞面民国初期，当时广州西关一带流行用面担上街摆卖云

吞，尤以“驰记”最有名，档主担着面担走在麻石街上边走边敲竹板，

“达达达”、“云吞面，好靓竹升云吞面”之声招揽生意。云吞皮薄

肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等。云吞面的汤

十分讲究，以前没有味精，就用猪骨、虾子、大地鱼煲制。面用的是

全蛋面，一斤面粉下半斤鸡蛋，吃起来鲜味香浓，爽滑“弹牙”。

广州传统美食介绍：钵仔糕

“砵仔糕”是南方一带流行的一种休闲食品，香港传统食之屋水

晶砵仔糕晶莹雪白，表层油润光洁，细腻嫩滑，味甜洌而清香，入口

感觉滑爽、软绵，吃起来有韧性而不粘牙，是南方一带早、晚茶不可

缺少的一种甜食。经过数代人的努力，已形成了：红豆、绿豆、草莓、

蓝莓、提子、香橙、苹果、椰丝、菠萝、巧克力、水蜜桃、香芋、奇

异果等二十余种口味。