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廉政灶管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为规范公务接待行为，遏制铺张浪费和公款吃喝等不正之风，加强党风廉政建设，降低公务接待成本，保障公务人员就餐需求，营造廉洁高效的工作氛围，根据中央关于厉行节约、反对浪费的相关规定及地方公务接待管理要求，结合本单位实际，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本单位廉政灶的规划建设、日常运营、公务接待、食材采购、财务管理、安全卫生及监督考核等各项工作。本单位所有公务接待活动（符合本制度规定范围的）、廉政灶工作人员及相关管理部门均应遵守本制度。

第三条核心原则

1.廉洁自律原则：严格遵守廉洁从政相关规定，杜绝超标准接待、公款吃喝、违规宴请等行为，防范餐桌腐败；

2.勤俭节约原则：坚持简约、实用、节约的接待标准，合理利用资源，减少食材浪费和经费开支；

3.规范透明原则：明确接待流程、标准和经费使用规则，做到采购公开、账目清晰、监督到位，接受全员监督；

4.安全卫生原则：严格把控食材质量和食品加工环节，保障就餐人员饮食安全和身体健康；

5.服务公务原则：聚焦公务活动需求，提供便捷、高效的就餐服务，保障公务工作顺利开展。

第四条管理职责分工

1.机关事务管理部门：作为廉政灶主管部门，负责统筹廉政灶的规划建设、日常运营管理、人员调配、制度落实及监督检查；

2.财务部门：负责廉政灶经费的预算编制、审核报销、资金监管，定期开展经费使用审计，确保经费专款专用、合规支出；

3.廉政灶工作团队：负责食材采购、储存、加工制作、餐饮服务、环境卫生清洁及设施设备维护等具体工作；

4.纪检监察部门：负责对廉政灶运营及公务接待活动进行纪律监督，查处违规违纪行为；

5.各业务部门：严格按照本制度规定申请和参与公务接待，配合廉政灶管理工作，及时反馈意见建议。

第二章运营管理规范

第五条建设标准

廉政灶应具备与接待规模相匹配的场地、设施和人员，具体要求包括：

1.场地布局合理：设置食材储存区、加工区、烹饪区、就餐区及餐具消毒区，各区域功能分离，符合食品安全操作规范；

2.设施设备齐全：配备合格的烹饪设备、冷藏冷冻设施、餐具消毒设备及消防设施，定期维护保养，确保正常运行；

3.人员资质合规：厨师、服务员等工作人员需持有效健康证上岗，具备相应的专业技能和职业道德，定期接受食品安全和廉政教育培训。

第六条食材采购与储存管理

1.采购规范：建立合格供应商名录，通过公开招标、竞争性谈判等方式选择资质齐全、信誉良好、产品优质的供应商；实行“双人采购、专人验收”制度，采购人员根据就餐需求制定采购计划，经机关事务管理部门审核后实施采购，确保食材来源可追溯、质量有保障；采购过程中需索要发票、送货清单等凭证，严禁采购过期、变质、不合格食材；

2.储存管理：食材分类存放，生熟分开、荤素分离，冷藏冷冻食材按要求控制温度；定期检查食材保质期，及时清理过期食材；建立食材出入库登记制度，准确记录食材种类、数量、采购日期、储存期限等信息。

第七条食品加工与安全管理

1.加工规范：严格遵守食品安全操作流程，食材清洗干净、加工彻底，杜绝交叉污染；菜品制作坚持低油、低盐、低糖原则，注重营养均衡；

2.餐具消毒：餐具使用后及时清洗、消毒，消毒后的餐具存放于专用保洁柜，定期对消毒设备进行检测维护，确保消毒效果；

3.卫生保洁：每日清洁就餐区、加工区等区域，每周进行一次全面大扫除；工作人员保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，严禁在工作区域吸烟、嬉戏打闹；

4.应急处置：制定食品安全事故应急预案，若发生食材变质、食物中毒等情况，立即启动预案，及时报告相关部门并妥善处置。

第三章公务接待管理

第八条接待范围

廉政灶仅用于接待下列公务活动人员：

1.上级机关到本单位检查指导工作的人员；

2.同级单位前来交流协作的人员；

3.基层单位到本单位办理公务的人员；

4.其他符合公务接待规定的外来人员。

严禁利用廉政灶进行私人宴请、违规聚餐等非公务活动。

第九条接待标准

1.用餐标准：严格执行定额接待，每人每餐标准控制在5-20元范围内（具体标准根据本地经济水平调整），不得超标准用餐；

2.菜品规格：根据就餐人数合理安排菜品数量，原则上4人以下四菜一汤、5-8人六菜一汤、9人以上八菜一汤，严禁铺张浪费；

3.其他要求：公务接待用餐一律不得提供烟酒，不得使用高档食材；陪同人员严格执行“定员陪同”原则，陪同人数不得超过接待对象人数的1/3，确因工作需要增加陪同人员的，需经单位分管领导批准。

第十条接待流程

1.申请备案：各部门因公务需要接待外来人员的，需提前1个工作日向机关事务管理部门提交《公务接待申请表》，注明接待对象、人数、事由、预计用餐时间等信息