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梨果实质构特性与膨胀素基因表达的关联性研究

一、引言

1.1研究背景

梨（Pyrusspp.）作为蔷薇科梨属植物，在全球水果产业中占据重要地位，是世界范围内广泛种植的主要水果之一。中国作为梨属植物的中心发源地之一，不仅拥有悠久的栽培历史，还蕴藏着丰富的品种资源，是当之无愧的全球第一产梨大国，年产量约占世界总产量的60%以上。梨的品种繁多，在我国主要分为秋子梨系统、白梨系统、沙梨系统、新疆梨系统和西洋梨系统，其果实风味、大小和质地因品种而异，深受消费者喜爱。

梨不仅具有良好的口感，还富含多种营养成分，如维生素C、维生素B族、膳食纤维以及钾、镁等矿物质。这些营养物质使得梨在增进人