一种桑葚桑叶麦芽汁复合低度果酒的酿造方法.pdfVIP

（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（10）申请公布号

CN111394216A

（43）申请公布日2020.07.10

（21）申请号CN202010440026.3

（22）申请日2020.05.22

（71）申请人北部湾大学

地址535011广西壮族自治区钦州市滨海新城滨海大道12号

（72）发明人郝俊光;陈霜梅;施绍颖;林敏清;梁振荣;韩翼飞;戴梓茹;陈静;范和良;庞庭才;陈德强;

黄丽

（74）专利代理机构北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人吴秋霞

（51）Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

（54）发明名称

一种桑葚桑叶麦芽汁复合低度果酒的酿造方法

（57）摘要

本发明公开了一种桑葚桑叶麦芽汁复合低

度果酒的酿造方法，以花色苷、绿原酸、γ氨基

丁酸为指示指标，通过特定桑葚品种选择、低原

桑葚汁添加、膜过滤桑葚汁制备、添加桑葚茶浸

提物和特制麦芽汁以及环糊精、低温限制性发酵

等，来实现复合果酒的酿造。本发明主要针对花

色苷受品种、pH、温度、紫外、氧化、发酵条件

影响易出现果酒中花色苷偏低以及传统桑葚酒中

绿原酸和γ氨基丁酸含量低的技术难题，从果汁

制备、麦汁制备、桑茶制备、发酵配方和发酵条

件等方面系统优化，在原果汁用量为4050％的前

提下，实现富含花色苷、绿原酸、γ氨基丁酸的

桑葚桑叶麦芽汁复合低度果酒的酿制。

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

2020-07-10公开公开

权利要求说明书

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说明书

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