CN106591064A 一种牡蛎酒的制作方法 （钦州阜康农副食品有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106591064A

(43)申请公布日2017.04.26

(21)申请号201611119124.7

(22)申请日2016.12.06

(71)申请人钦州阜康农副食品有限公司

地址535000广西壮族自治区钦州市钦北

区皇马工业园一区26号

(72)发明人黄庭盛

(74)专利代理机构北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)11357

代理人魏忠晖

(51)Int.CI.

C12G3/04(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种牡蛎酒的制作方法

(57)摘要

CN106591064A本发明公开了一种牡蛎酒的制作方法，所述牡蛎酒的制作方法包括以下步骤：1)制作牡蛎粉和海藻粉；2)将牡蛎粉和海藻粉按比例混合采用高度白酒高压中温浸泡；3)将离心锅里得到所述牡蛎酒；其中牡蛎粉经过β射线处理；本发明的制作方法简单易操作，制作时间短，时间成本低，且制备出来的牡蛎酒营养丰富，先采用β射线处理牡蛎粉，再经过高压中温提取，能有效提取牡

CN106591064A

CN106591064A权利要求书1/1页

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1.一种牡蛎酒的制作方法，其特征在于，所述牡蛎酒的制作方法包括以下步骤：

1)将牡蛎、海藻分别干燥后，分别气流粉碎过100目筛子，分别得到牡蛎粉、海藻粉；

2)将牡蛎粉、海藻粉按重量比5-1混合后加入60度白酒中浸泡1-2天，再将酒精浓度调到75度继续浸泡1-2天，其中浸泡采用密封的反应釜，压力为20MPa,温度为50-60℃;

3)将步骤2)中的白酒离心、过滤得到所述牡蛎酒。

2.如权利要求1所述的牡蛎酒的制作方法，其特征在于，步骤1)中牡蛎粉还经过β射线处理20分钟。

3.如权利要求1所述的牡蛎酒的制作方法，其特征在于，步骤2)中所述60度白酒添加量是牡蛎粉、海藻粉总重量的10-20倍。

4.如权利要求1中所述的牡蛎酒的制作方法，其特征在于，步骤3)中离心的转速为1500rmp。

5.如权利要求1所述的牡蛎酒的制作方法，其特征在于，步骤3)中过滤采用中控超滤膜过滤。

6.如权利要求1所述的牡蛎酒的制作方法，其特征在于，步骤3)中过滤后采用高温瞬时灭菌3-10秒。

CN106591064A说明书1/2页

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一种牡蛎酒的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种牡蛎酒的制作方法。

背景技术

[0002]牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，每100g牡蛎，不包括壳的重量，含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

发明内容

[0003]本发明的一个目的是针对上述问题，提供一种牡蛎酒的制作方法。

[0004]本发明提供的技术方案为：

[0005]一种牡蛎酒的制作方法，所述牡蛎酒的制作方法包括以下步骤：

[0006]1)将牡蛎、海藻分别干燥后，分别气流粉碎过100目筛子，分别得到牡蛎粉、海藻粉；

[0007]2)将牡蛎粉、海藻粉按重量比5-1混合后加入60度白酒中浸泡1-2天，再将酒精浓度调到75度继续浸泡1-2天，其中浸泡采用密封的反应釜，压力为20MPa,温度为50-60℃,高压中温浸泡能有效提取牡蛎粉中的蛋白锌和海藻中的各种维生素，提高提取效率，缩短了浸泡时间；

[0008]3)将步骤2)中的白酒离心、过滤得到所述牡蛎酒。

[0009]优选的是，步骤1)中牡蛎粉还经过β射线处理20分钟，经过β射线处理使牡蛎中细胞发生物理性变化，使得牡蛎粉中蛋白锌在浸泡的过程中更容易析出。

[0010]优选的是，步骤2)中所述60度白酒添加量是牡蛎粉、海藻粉总重量的10-20倍。

[0011]优选的是，步骤3)中离心的转速为1500rmp。

[0012]优选的是，步骤3)中过滤采用中控超滤膜过滤。

[0013]优选的是，步骤3)中过