原创力文档鱼类食品的卫生及管理详细信息见表1-1鱼类的卫生问题14235腐败变质重金属污染农药污染寄生虫感染病原微生物的污染重金属污染一汞、镉、铅等农药污染二淡水鱼受污染程度高于海鱼病原微生物的污染三副溶血性弧菌、沙门菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌、霍乱弧菌以及肠道病毒等常见寄生虫污染四华支睾吸虫、肺吸虫常见腐败变质五营养丰富且污染的微生物多，易发生腐败变质详细信息见表1-1鱼类食品的卫生管理养殖环境的卫生要求保鲜的卫生要求鱼类制品的卫生要求运输销售过程卫生要求1243养殖环境的卫生要求
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