原创力文档介护膳食的制作介护膳食介护，也就是照看，看护的意思，介护食品又叫高龄者食品。是一类提供给有咀嚼功能障碍，吞咽障碍的老年人，并调整食物物理性状，能提供充足营养的一类食品。介护食品与流质的区别：轻微咀嚼。介护膳食的制作1.西兰花果冻1.西兰花果冻西兰花制作成熟（如制作成蒜蓉西兰花，或西兰花开水中焯熟），加100ml白开水，放入到搅拌机中打碎。将打碎的西兰花汁小火加热，同时加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。关火，将融化了吉利丁片的西兰花汁倒入容器中放到冰箱冷藏。备注：如果是焯熟的西兰花，可以加入食盐、香油等调味。
介护膳食的制作
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