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餐饮菜单定价调整试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种因素对菜单定价影响最小？

A.食材成本

B.餐厅位置

C.服务员心情

D.市场需求

2.当食材成本上升时，合理的做法是？

A.大幅提高所有菜品价格

B.部分菜品适当提价

C.维持原价不变

D.降低菜品质量

3.新开业餐厅定价策略通常是？

A.高价策略

B.低价策略

C.与同行持平

D.随意定价

4.若竞争对手降低菜品价格，餐厅应？

A.立刻跟进降价

B.分析情况再决定

C.提高自身价格

D.不做任何调整

5.哪种菜品定价可稍高？

A.大众常见菜品

B.特色招牌菜品

C.普通汤品

D.低价配菜

6.顾客对价格敏感时，定价应？

A.偏高

B.偏低

C.不变

D.大幅波动

7.通货膨胀时，菜单定价应？

A.降低

B.提高

C.不变

D.先降后升

8.餐厅装修豪华，菜品定价可？

A.比普通餐厅高

B.比普通餐厅低

C.相同

D.随意定

9.季节性食材价格变动，定价应？

A.不考虑

B.随季节调整

C.固定不变

D.只升不降

10.目标利润率高时，定价会？

A.较低

B.较高

C.不变

D.随机

答案：1.C2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.A9.B10.B

多