新【大象版】小学科学六上上册1.docxVIP

1.3发霉的馒头

霉斑里面有什么？

使用体视显微镜或者我们上节课所使用的显微镜洞悉霉斑,看看食物霉斑里面有什么,用语言或者绘画描述洞悉到的现象。

小贴士：体视显微镜是一种放大倍数较小的显微镜，可以不用制作装片直接洞悉立体的实物。

霉斑洞悉记录：

奇奇：在体视显微镜下洞悉杏上的霉斑，发现它们是由密密麻麻的顶端带有不同颜色的小球的细丝组成的.....

妙妙：用剩菜中的霉斑做成装片在显微镜下洞悉，发现这些细丝就像一些空心的明澈管子。除了这些细丝顶端有小球外,周围还散落着很多更小的小球

结论：使食物发霉的是另一类真菌一霉菌。霉菌主要由两部分构成:营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深人食物内部吸收养料,就像植物的根;气生菌丝向空中伸展,顶端可生出球形的孢子囊,里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。有人以为把发霉食物表面的霉斑清除干净,食物照样.可以吃了。事实上,霉菌的营养菌丝已经深人到食物的内部了。因此,食物一旦发霉,应该毫不犹疑地丢掉。

实验探究：

食物在什么条件下容易发霉？

备注：在和煦的环境里，湿润的馒头容易发霉,干涸的不容易发霉。

在保持湿润的条件下,和煦环境里的馒头容易发霉,凛冽环境)里的不容易发霉。

结论：通过实验可以旁证,馒头在和煦、湿润的条件下容易发霉，在凛冽、干涸的条件下不容易发霉。

知识点:霉菌不仅能使食品.物品发霉变质,还能在食品中产生毒素,即霉菌毒素。发霉食品对人体健康造成的危害极大,不仅能使人慢性中毒,甚至有?致畸作用。黄曲霉菌在食品中产生的黄曲霉毒素,更是-?-种有致癌性的剧毒物质，而且即使煮沸也不能将其分解。

防霉的方法：真空包装、放干涸剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等，