CN107509970A 一种荷香卤鸡杂的制作方法 （安徽快天下食品科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107509970A

(43)申请公布日2017.12.26

(21)申请号201710875641.5

(22)申请日2017.09.25

(71)申请人安徽快天下食品科技有限公司

地址230000安徽省合肥市肥东县撮镇镇

新安村

(72)发明人李和军

(74)专利代理机构无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙)32260

代理人张欢勇

(51)Int.CI.

A23L13/20(2016.01)

A23L13/50(2016.01)

A23L13/40(2016.01)

A23L33/105(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种荷香卤鸡杂的制作方法

(57)摘要

CN107509970A本发明公开了一种荷香卤鸡杂的制作方法，它包括下述重量份的原料(克为单位):鸡腿200~240、鸡心10～20、鸡肝10～20、鸡肠5～10、鸡胗5～10、鲜荷叶400～500、米酒80～90、老抽8~12、生抽10～14、食盐8～10、白糖20～30、白胡椒粉1～2、花椒2～3、大料2～3、香叶2～3、料酒8~10、大葱25～30、洋葱80～90、大蒜10～15、干辣椒2～3。该制作方法加工出的菜品口感较好，营

CN107509970A

CN107509970A权利要求书1/1页

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1.一种荷香卤鸡杂的制作方法，其特征在于，它包括：

步骤一，准备下述重量份的原料(克为单位):鸡腿200～240、鸡心10～20、鸡肝10～20、鸡肠5～10、鸡胗5～10、鲜荷叶400～500、米酒80～90、老抽8～12、生抽10～14、食盐8～10、白糖20～30、白胡椒粉1～2、花椒2～3、大料2～3、香叶2～3、料酒8～10、大葱25～30、洋葱80～90、大蒜10～15、干辣椒2～3。

步骤二，将鸡腿、鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗洗净，用牙签在鸡腿侧面戳若干小洞备用；

步骤三，将洋葱切块，大蒜拍扁备用；

步骤四，将鸡腿、鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗倒入盆中，加入食盐、白糖、白胡椒粉，再加入生抽、老抽和料酒以及蒜瓣和洋葱块，用搅拌装置搅拌盆中的鸡腿3～5分钟，再加入米酒继续按压1～2分钟，然后加盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏12～15小时；

步骤五，将鲜荷叶用淡盐水洗净，把腌制好的鸡腿、鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗放在荷叶里面，用鲜荷叶包裹住鸡腿，再用细绳捆好备用；

步骤六，将大葱切段，把捆好的鸡杂放到电砂锅里，倒入花椒、大料、香叶和干辣椒，再加入适量的清水，启动电砂锅，加工1～1.5小时；

步骤七，打开电砂锅锅盖，加入清水盖过荷叶包，加盖炖煮20～30分钟，最后取出荷叶包打开即可。

CN107509970A说明书1/2页

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一种荷香卤鸡杂的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及快餐食品制作技术领域，更具体的说，涉及一种荷香卤鸡杂的制作方法。

背景技术

[0002]随着社会生活节奏的加快，越来越多的上班族或家庭在没有充足时间做饭的情况下会选择快餐店进行饮食消费，但是传统快餐店食品菜系种类较为固定，变化不够多样，菜品的营养价值水平参差不齐，顾客每天食用相同的菜品，难免会吃腻吃烦，这时商家就需要不断的推出新配料和新口味的菜系来满足顾客每天不同的需求。

发明内容

[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种荷香卤鸡杂的制作方法，该制作方法加工出的菜品口感较好，营养价值较高，能够提升顾客的品尝体验，改善快餐店菜品的新鲜度。

[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。

[0005]一种荷香卤鸡杂的制作方法，它包括：

[0006]步骤一，准备下述重量份的原料(克为单位):鸡腿200～240、鸡心10～20、鸡肝10~20、鸡肠5～10、鸡胗5～10、鲜荷叶400～500、米酒80～90、老抽8～12、生抽10～14、食盐8~10、白糖20～30、白胡椒粉1～2、花椒2～3、大料2～3、香叶2～3、料酒8～10、大葱25～30、洋葱80～90、大蒜10～15、干辣椒2～3。

[0007]步骤二，将鸡腿、