CN107897659A 一种具有祛湿作用的米粉丝及其制作方法 （广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107897659A

(43)申请公布日2018.04.13

(21)申请号201711067964.8

(22)申请日2017.11.03

(71)申请人广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

地址510610广东省广州市天河区东莞庄

一横路133号

申请人广州力衡临床营养品有限公司

(72)发明人张名位唐小俊魏振承张雁张瑞芬邓媛元刘磊池建伟马永轩黄菲董丽红刘光

贾栩超

(74)专利代理机构广州知友专利商标代理有限公司44104

代理人宣国华

(51)Int.CI.

A23L7/10(2016.01)

A23L19/10(2016.01)

A23L29/30(2016.01)

A23L5/30(2016.01)

A23L5/00(2016.01)

权利要求书1页说明书7页

(54)发明名称

一种具有祛湿作用的米粉丝及其制作方法

(57)摘要

CN107897659A一种具有祛湿作用的米粉丝及制备方法，按重量份计包括以下原料：大米60-80份；芡实2-6份；薏米5-20份；淮山5-20份；米粉丝品质改良剂5-20份。所述米粉丝品质改良剂为壳聚糖和木豆淀粉的混合物，其质量比为2-6:8-15。本发明利用药食两用功能原料芡实、薏米、淮山制作一种具有祛湿作用的米粉丝，既可满足人们对米粉丝

CN107897659A

CN107897659A权利要求书1/1页

2

1.一种具有祛湿作用的米粉丝，其特征在于，按重量份计包括以下原料：

大米60-80份

芡实2-6份

薏米5-20份

淮山5-20份

米粉丝品质改良剂5-20份

所述米粉丝品质改良剂为壳聚糖和木豆淀粉的混合物。

2.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的米粉丝，其特征在于：所述米粉丝品质改良剂的壳聚糖和木豆淀粉的质量比为2-6:8-15。

3.权利要求1或2所述的一种具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将芡实、薏米冷冻，然后微波处理；

(2)将大米、芡实、薏米、淮山分别粉碎至粉状，得粉状大米、芡实粉、薏米粉、淮山粉；

(3)将粉状大米、芡实粉、薏米粉、淮山粉、米粉、米粉丝品质改良剂按比例倒入混合机内，搅拌均匀得混合原料；

(4)将混合原料放入米粉机内，挤出的米粉丝每隔一定的长度后切断得成品。

4.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中芡实、薏米的冷冻时间为5-20小时，冷冻温度为-20至-10℃。

5.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中微波处理功率为1-10KW/Kg,处理时间为1-10min。

6.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中粉状大米、芡实粉、薏米粉、淮山粉的粒度为60-130目。

7.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：步骤(3)中混合机功率为1.5-3.5KW,转速为40-60转/min,搅拌时间为5-13min。

8.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：步骤(4)中米粉机先预热至78-98℃后再放入混合原料。

9.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：步骤(4)中米粉机的螺杆转速为500～900r/min。

10.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：步骤(4)中米粉机的挤丝板孔径为0.6～1.5mm。

CN107897659A说明书1/7页

3

一种具有祛湿作用的米粉丝及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种具有祛湿作用的米粉丝及其制作方法。

背景技术

[0002]关于人体的湿气，古代的