1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

中国饮食文化ppt项目十三中国菜品的属性及构成.pptx

中国饮食文化ppt项目十三中国菜品的属性及构成.pptx

    中国饮食文化

    项目十三中国菜品的属性及构成

    模块六中国饮食烹饪文化

    Contents

    •任务一菜品的属性

    •任务二菜品的构成

    任务一菜品的属性

    菜品的“属性”则是中国菜品最显著特点之一，也是我们通常用以鉴别、评论

    菜品与烹调技术质量高低的主要标准。目前通常称菜品的属性有“色、香、味、形、质、营、器”7种。

    一、色

    “色”列为7大要素的第一位。“色”是指菜品的颜色，其中包括主料与辅料

    色泽搭配的是否鲜艳和谐，原料与汁卤色泽的调和，点缀和装饰原料色泽的配合等。

    色泽是构成菜品风味质量的重要因素之一，菜品的色泽之美往往是人们欣赏菜品美的第一感觉，它能给

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >