CN105029199A 一种补中健脾补肾益气豆包串及其制作方法 （哈尔滨天一生态农副产品有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN105029199A

(43)申请公布日2015.11.11

(21)申请号201510470415.X

(22)申请日2015.08.05

(71)申请人哈尔滨天一生态农副产品有限公司地址150300黑龙江省哈尔滨市阿城区亚沟

镇兴亚路8号

(72)发明人葛红东

(51)Int.CI.

A23LA23L

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1/105(2006.01)

1/00(2006.01)

1/20(2006.01)

1/212(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种补中健脾补肾益气豆包串及其制作方法

(57)摘要

CN105029199A本发明公开了一种补中健脾补肾益气豆包串，包括面皮和抱在面皮中的豆馅；所述面皮包括下列重量份数配比原料：玉米面粉，大黄米面，大米面粉，木瓜粉，柠檬粉，扁豆粉，活性干酵母；所述豆馅包括下列重量份数配比原料：赤小豆，黑枣，蓝莓，山药。本发明通过和面，制馅，包馅，蒸煮，穿串成品等步骤制成豆包串。本发明充分利用了各种食材，将豆包从传统食品变为现代食品，增加了豆包的食用方式方法，增加了豆包的口味及保健功效，使豆包的消费市场更加广阔。本发明充分利用现代化机械设备，加快了豆包的生产速率，

CN105029199A

CN105029199A权利要求书1/1页

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1.一种补中健脾补肾益气豆包串，包括面皮和抱在面皮中的豆馅；其特征在于：所述面皮包括下列重量份数配比原料：玉米面粉40-55份，大黄米面13-18份，大米面粉2-4份，木瓜粉1-2份，柠檬粉2-3份，扁豆粉1-2份，活性干酵母5-7份；

所述豆馅包括下列重量份数配比原料：赤小豆60-70份，黑枣10-12份，蓝莓8-10份，山药5-8份。

2.根据权利要求1所述的补中健脾补肾益气豆包串，其特征在于：所述面皮包括下列重量份数配比原料：玉米面粉50份，大黄米面15份，大米面粉3份，木瓜粉2份，柠檬粉3份，扁豆粉2份，活性干酵母6份；

所述豆馅包括下列重量份数配比原料：赤小豆65份，黑枣11份，蓝莓9份，山药6份。

3.根据权利要求1-2中的任意一项所述的补中健脾补肾益气豆包串的制作方法，其特征在于：具体步骤为：

和面：将上述面皮原料中的玉米面粉，大黄米面，大米面粉，木瓜粉，柠檬粉，扁豆粉，活性干酵母，按照上述重量份数比充分混合均匀后放入和面机中，加入适量温水搅拌，制成面团，将面团放入揉面机中充分揉捏，当面团具有弹性，不粘手时，将面团放入醒发箱中，在温度30-45℃,湿度80-90%下醒发1-3小时，取出备用；

制馅：将上述豆馅原料中的黑枣，蓝莓，山药分别放入清水中清洗干净，将黑枣、蓝莓去核，山药去皮，然后将处理好的原料分别放入切丁机中切成丁状或片状，将赤小豆煮熟后自然晾凉，将晾凉后的赤小豆小炒一下去除部分水分，然后碾碎制成豆沙馅；然后按照上述重量份数比将切丁后的黑枣，蓝莓，山药，豆沙馅进行配比，充分混合；将混合好的原材料放入拌馅机中，加入适量调味品，进行搅拌制馅，制得豆馅，备用；

包馅：将上述醒发好的面团和搅拌好的豆馅分别放入包子机中，启动机器，制成包子；

蒸煮：将制好的包子放入蒸锅中，在90-100℃下蒸15-35分钟，待包子蒸熟后，取出自然晾凉；

穿串成品：将晾凉后的包子按照制作规格利用竹签穿起成串，然后将包子串放入塑料包装袋中抽真塑封空包装，最后将封闭好的包子串放入冷藏室中，在零下5-10℃中冷藏。

4.根据权利要求3所述的补中健脾补肾益气豆包串的制作方法，其特征在于：所述步骤1中，和面用的温水可用高汤代替。

5.根据权利要求3所述的补中健脾补肾益气豆包串的制作方法，其特征在于：所述步骤2中，调味品包括白砂糖，桂花酱，精盐，鲜味剂，增味剂，鸡精其中的一种或几种。

CN105029199A说明书1/4页

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一种补中健脾补肾益气豆包串及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种食品保健领域，尤其涉及一种补中健脾补肾益气豆包串及其制作方法。

背景技术

[0002]豆包是一种以黄米(大黄米或小黄米)面为皮，以豆沙为馅，蒸熟后食用的食品。一般出现在中国北方地区。