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节气饮食SEASONALDIET

春分诸平，调节阴阳保健康

⊙文/图吴茂钊贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心、贵州省吴茂钊技能大师工作室；

解筑贵阳市女子职业学校、贵阳市旅游学校

《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说：“春分2.去皮五花肉放入碗中，注入水淹没，上笼蒸

者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”春分一熟，切成小片备用。

到，雨水充沛，越来越多的冬作物开始进入生长阶3.将切好的五花肉卷在莴笋片内，摆在盘中。

段。这个时节特别适合病菌的滋生与传播，如果遇4.取一小碗，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱

上阴雨和倒春寒，身体就易出现不适等症状。油、香油、花椒油调成汁，浇在莴笋肉片卷上，再

中医认为，人体的阴阳是相对平衡的，阴气太淋上红油，撒上蒜粒、葱花即可。

盛或阳气太盛都易生病，春分节气的养生重点便是

“调其阴阳，不足则补，有余则泻”，唯有阴阳、

气血达到平衡，身体才能康健。

下面介绍四道适合在春分节气吃的黔菜。