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营养课堂NUTRITIONCLASSROOM

小个头大营养的山楂

⊙文张潇潇孟晶天津科技大学食品科学与工程学院

随着生活水平的提升，人们的日常膳食逐渐偏虽然山楂作用大，但是部分人群却不宜多食。

向高脂肪、高胆固醇、高糖分食物，膳食纤维、维一是胃酸分泌过多者，这是因为山楂中含有大量果

生素和矿物质等营养素摄入不足，长期保持这种饮酸，会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，从而加重

食方式可能导致营养失衡，同时还可能引起肥胖，胃部不适、胃痛、胃灼热等症状，甚至发生胃结

使罹患心脑血管疾病的几率升高。若想改变这种不石、胃出血。二是脾胃虚寒者，这是因为山楂虽然

健康的饮食习惯，可在日常饮食中加入红彤彤、酸促消化，但是不具有补益功能，脾胃虚弱者食用会

甜可口的小果子——山楂。使脾胃更加虚寒。三是儿童，这是因为山楂中有较

山楂是一种药食两用的物质，虽然个头不大，多果糖，儿童多食不利于恒牙生长，且可能造成龋

但是营养价值却不小。比如，山楂富含维生素C等多齿。四是糖尿病患者，这是因为山楂中的果糖较多，

种维生素，不仅可以美容养颜，还可以预防心血管不符合糖尿病患者少糖、清淡的饮食原则。五是低血

疾病，提高机体免疫力。山楂中的多种有机酸和膳压患者，这是因为山楂有降血压的功效，低血压患者

食纤维，可以促进肠胃蠕动、缓解腹胀，并促进脂过量食用会造成血压降低，导致头晕、乏力。

肪代谢，减少其在体内堆积，从而达到降脂、减肥此外，山楂也不宜与某些食物同食，如猪肝。

的效果。山楂还含有黄酮类物质和三萜类物质，这猪肝中含有丰富的铁、锌等微量元素，与山楂同

使其具有了延缓衰老、抗氧化、降血压、调节血脂时食用，会破坏山楂中的维生素，不利于人体的

和胆固醇含量、改善血流循环等重要作用。山楂还吸收。

具有活血化瘀的功效，如果女性在经期出现气血不总而言之，山楂是一种既美味又健康的食物，

畅、腹部疼痛等情况，适当服用山楂及山楂制品可在日常饮食中，我们可以根据自身情况食用山楂，

以在一定程度上缓解该症状。让它为我们的生活添味、为健康助力。

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