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我最爱的雪峰山美食

⊙文肖智群中国作协会员

我的家乡在雪峰山，那里动植物资源丰富多2025年春节前的一天，这几位同学竟不约而同

样，孕育了天麻炖乌鸡、雪峰米酒鸡、侗家酸汤鱼地带着妻儿来到我家，只为再吃一次木姜子油炒牛

等多种美食，其中我最爱的当属木姜子油炒牛肉和肉，足见这道菜的魅力。

血浆鸭。

血浆鸭

木姜子油炒牛肉眼下已是早春时节，北宋大诗人苏轼在《惠崇

木姜子，又名山樟、山胡椒、山苍子，属樟春江晚景》中云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭

科，其花是雪峰山人家常用的一味天然调料，炒牛先知。”小时候，我曾在“母亲河”平溪江上看管

肉时尤其少不了它。从木姜子鲜果中提取的香精油过五六年鸭子，因鸭子较多且营养丰富，当地人便

呈黄红色，其用途广泛，售价较高，被誉为“雪峰常食鸭子，发明了很多菜品，其中便有血浆鸭。

山里黄金油”，成了山里人家收入的主要来源。木关于雪峰山的血浆鸭，还有一个动人的故事。

姜子油有一股类似柠檬的清香味，入口辛辣，用它相传，古时候有一位落难王爷被敌军追杀到雪峰山

炒的牛肉十分鲜嫩，且香味浓郁，后来木姜子油炒腹地，后来他躲进了一户四面漏风的人家，怎奈这

牛肉就成为雪峰山的一道传统名菜。家实在是太穷，拿不出像样的饭菜招待王爷。情急

20世纪70年代末，我有幸走出雪峰大山到县之际，主人只好杀了家里唯一的一只鸭子，然后又

城的洞口一中念高中。有次放假，我邀请了几位同从地里挖回子姜、大蒜，摘了些辣椒，和鸭血一锅

学来家里玩，母亲特别高兴，准备了一大桌子菜，炒了，王爷十分感激。后来，大难不死的王爷回到

其中便有木姜子油炒牛肉。一开始，同学们还不敢府中，时常想起这道救命饭，便命厨师做出来，可

吃，在我的极力推荐下才吃起来，可吃完第一口便怎么也做不出那个味道。之后，王爷亲临故地寻访

停不下来了，很快就吃得干干净净。救命恩人，并让恩人再次做了那道菜，王爷吃后直

喊：“妙哉！妙哉！妙哉！”后来，血浆鸭名声日

隆，逐渐传遍天下，并一直流传至今。

现如今，血浆鸭是雪峰山里人家一年四季常吃

的一道家常菜，我外婆和母亲便经常做。她们炒好

的一盘血浆鸭中，辣椒占了大半盘，吃一口辣劲十

足，再吃一口，便觉得回辣更烈，过瘾得很。我还

常舀一勺辣椒汤浇在米饭上，能尝到香、辣、甜三

味，十分下饭。

如今我已离开家乡几十年，可每当有人提及这

两道雪峰山里的家常菜品，我总是垂涎欲滴，心向