《客房服务与管理》课件 项目九 员工管理.pptx

项目九

员工管理;;学习任务1

编制定员及员工排班;;1.确定服务模式与组织结构

饭店应结合自身实际情况，合理选择对客服务模式。同时，根据饭店的规模及客房部的规模，合理设置客房部的组织结构。

2.预测工作量

饭店应依据客房部的业务范围及客房出租率，科学、准确地预测客房部各部门、各分支机构及各岗位的工作量。;3.确定工作定额

（1）时间定额

时间定额是指在特定的物质技术条件和劳动组织方式下，采用合理方法完成某项工作或生产某一产品所需的标准时间。

（2）工作量定额

工作量定额是基于时间定额推算得出的，即在特定的物质技术条件和劳动组织方式下，采用合理方法，在单位劳动时间内应完成的合格工作量。