餐饮服务人员职业法律法规知识试题库及答案.docVIP

餐饮服务人员职业法律法规知识试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期为（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.食品生产经营人员每年必须进行（）

A.健康检查B.技能考核C.礼仪培训D.安全培训

3.餐饮服务提供者采购食品，应当查验（）

A.供货者的许可证和食品合格证明文件

B.供货者身份证

C.供货者店铺照片

D.供货者家庭住址

4.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人等，（）内不得申请食品生产经营许可。

A.1年B.3年C.5年D.10年

5.食品处理区墙壁应采用（）材料。

A.无毒、无异味B.易燃C.易腐蚀D.易脱落

6.食品留样应保留（）小时以上。

A.12B.24C.48D.72

7.餐饮具消毒后应存放在（）

A.清洁专用保洁设施内B.厨房角落

C.餐厅桌子上D.洗碗池边

8.食品安全标准是（）

A.推荐性标准B.强制性标准

C.行业标准D.地方标准

9.食品添加剂的使用应符合（）的要求。

A.随意添加B.不添加

C.国家规定D.企业自行规定

10.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的