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补脾佳品之白扁豆

⊙文李冬冬西苑医院济宁医院

白扁豆，又名扁豆、小刀豆、峨眉豆等，属豆炒食，成熟的豆子则可以收获后煮食。《本草纲

科植物扁豆（DolichoslablabL）的干燥成熟果实，目》也载：“其荚凡十余样，……嫩时可充蔬食茶

自古以来就是药食两用的佳品。料，老则收子煮食。”

在药用方面，徐春甫的《古今医统大全》记到了清代，白扁豆的食用方法更加多样化。清

载，扁豆煮食可“止泻理胃”，脾胃虚弱、腹泻人代包世臣的《齐民四术》中说：“采为蔬，味冠诸

群适量食用煮扁豆会有一定的辅助效果。明代高濂品。”陈士铎的《本草新编》言，扁豆可“磨粉而

的《遵生八笺》记载了可“补五脏、益精力，又调食”。据康熙年间朱彝尊的《食宪鸿秘》记载，

治小儿霍乱”的“扁豆粥”方：白扁豆半斤，人参八珍