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餐饮服务人员职业安全意识试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.厨房中使用的刀具应（）

A.随意放置B.放在固定刀架C.插在菜板上

2.油锅起火时，正确的灭火方法是（）

A.用水浇灭B.用锅盖盖灭C.用灭火器喷灭

3.餐饮服务人员工作时应穿（）

A.拖鞋B.高跟鞋C.防滑鞋

4.清洁电器设备时，应（）

A.直接用湿抹布擦B.先切断电源C.边通电边擦

5.发生火灾时，应（）

A.乘坐电梯逃生B.从安全通道疏散C.躲在房间等待救援

6.食品添加剂应（）

A.随意添加B.按照规定使用C.超量使用

7.处理生熟食品时，应（）

A.用同一套工具B.分开使用工具C.无所谓

8.餐厅内的通道应（）

A.堆放杂物B.保持畅通C.可以偶尔堵塞

9.发现燃气泄漏，应（）

A.立即开灯检查B.打开门窗通风C.点火查看

10.餐饮服务人员的个人卫生要求（）

A.勤洗手B.留长指甲C.不戴口罩

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务场所可能存在的安全隐患有（）

A.滑倒B.烫伤C.刀具伤害D.火灾

2.预防滑倒事故的措施有（）