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公共营养师试题

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公共营养师考试食营养学模拟试题

单项选择题每（题1分，共30分）

1.我国国务院正式公布《中国营养善行动计划》是在（）。

年年

年年

2.在食物的热效应中，耗能最高的是（）。

A糖类R脂肪

C.蛋白质D.脂肪和蛋白质的混合

3.糖类的净能量系数是（）.

千卡干卡

千卡干卡

4.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）o

A.0B.=0

C.0D.W0

5.如卜.为必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸B,甘氨酸

C.丝氨限D.蛋氨酸

6.如下食物中生物价最低IKJ是（）。

A.全牛奶B.牛肉

C.大米D.大豆

7.如下属于痕量元索的是（）。

A.钾B.锌

C.钙D.氯

8.如下属于脂溶性维生素的是（）。

A.维生素BB,维生素C

C.维生素IID.维生素D

9.钙在肠的吸取减少，自肾H勺排泄增多，不能从容在骨骼是由于缺乏（）。

A.维生素AB.维生素B

C.维生素CD.维生素D

10.如下属于成酸性食品的是（）。

A.洋葱B.蛋黄

C.柠檬D.牛奶

11.维生素B1又称为（）.

A.核黄素B.生物素

C.硫胺素D,粘胺素

12.慢性非传染性疾病三级防止中的第一级防止也称（）.

A.三早防止B.病因防止

C.I临床防止D.康复性防止

13.肥胖症每天烹调用油应低于（）。

A.15克B.20克C.25克I）.30克

14.有高血压家族史者每天的食盐量为（）。

〜2克〜5克

〜6克D.6克以上

15.如下食物中GI最高的是（）。

A.小米B.粳米

C.玉米面D.养麦

16.如下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

A.黄豆B.魔芋

C.燕麦D.蜜饯

17.如下属于影响骨质疏松发生发展重要营养素的是（）。

A.糖类B.脂肪

C蛋白质D.水

18.如下食物中油脂含量最高I内是（）。

A山核桃B.绿豆

C.栗于D.银杏

19.“伊朗乡村病”是由于缺乏（）。

A.硒B.铁

C.锌D.碘

20.为提高钙和铁的吸取，空心菜最佳在沸水中焯1分钟以清除（）。

A.叶酸B.草酸

C.维生素D.脂肪酸

21.如下食物中氨基酸构成最优的是（）。

A鱼肉B.牛肉

C.大豆D.奶酪

22.与老式H勺热灭菌措施相比，射线辐照可以减少降解的维生素是（）。

A.维生素B2B.烟酸

C.维生素B6D.维生素A

23.如下食物中含牛磺酸最多H勺是（）。

A.毛如B.鲤鱼

C.螃蟹D.带鱼

24.一成年子身高1.8C米，体重81千克，其BMI为（）.

25.干眼病是由于严重缺乏（）

4

A.维生素AB.维生素B

C.维生素CD,维生素D

26.如下属于成碱性食品的是（）。

A.面包B.火腿

C.茶叶D.花生

27.冰激凌中的能量含量比牛奶（）。

A.高诸多B.低诸多

C,略高D.略低

28.维生素在冷冻全过程中的损失重要集中在（）.

A.预冷冻阶段B.冷冻开始阶段

C.冷冻储存阶段D.解冻阶