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公路养护公司食堂管理办法实施细则

第一章管理架构与职责划分

第一条公司食堂实行三级管理+全员参与模式，设立食堂管理小组、操作执行层、监督反馈层三级架构，明确各岗位职责边界，确保管理无盲区。

第二条食堂管理小组由综合办公室主任任组长，成员包括工会代表1名、一线员工代表2名（每季度轮换）、财务人员1名。主要职责：

（一）统筹制定月度餐饮计划，审定周菜单及成本预算；

（二）审核供应商准入与退出，监督采购流程合规性；

（三）组织月度食堂运行分析会，研究解决员工反馈问题；

（四）审批特殊餐饮需求（如加班餐、会议餐）实施方案；

（五）监督卫生安全制度落实，考核操作层工作绩效。

第三条操作执行层设食堂主管1名（兼厨师长）、采购员1名、帮厨2名（根据用餐人数动态调整）。具体职责：

（一）食堂主管：负责每日食材验收、加工过程监督、供餐秩序管理；制定周菜单（需包含2种以上热菜、1种汤品、2种素菜、1种粗粮，兼顾南北口味）；组织员工餐满意度调查（每周抽样20人）。

（二）采购员：执行经审批的采购计划，每日9:00前完成食材采购；建立供应商比价台账（每周对比3家以上供应商价格）；留存采购票据（含供应商名称、食材规格、数量、单价），按月移交财务存档。

（三）帮厨人员：严格执行加工操作规范，负责餐具清洗消毒（每日早中晚各1次）、操作间清洁（每餐结束后30分钟内完成）、