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2025年食品安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》修订版（2024年），食品生产企业未按规定对变质、超过保质期的食品进行显著标示并单独存放的，由县级以上市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，可处（）罚款。

A.5000元以上1万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

2.特殊医学用途配方食品的标签和说明书应当声明“本品为特殊医学用途配方食品，需在医生或临床营养师指导下使用”，该要求出自（）。

A.《预包装食品标签通则》（GB7718-2023）

B.《特殊医学用途配方食品通则》（GB29922-2024）

C.《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765-2023）

D.《食品标识监督管理办法》（2024年修订）

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。召回时限要求中，对可能引发较大健康危害的食品，召回完成时限为（）。

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.7个工作日内

4.关于食品添加剂使用，下列行为符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的是（）。

A.面包生产企业将脱氢乙酸钠用于调理面包（水分活度0.92）

B.果汁饮料生产企业超范围使用β-胡萝卜素作为着色剂

C.肉制品企业按生产需要量使用亚硝酸钠（残留量≤30mg/kg）

D.糕点企业将丙酸钙用于裱花蛋糕表面防潮

5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，最高可处（）罚款。

A.50万元

B.100万元

C.200万元

D.300万元

6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书不符合规定的，（）。

A.可申请复检后销售

B.经修改标签、说明书并报备案后销售

C.不得进口

D.由海关监督销毁或退运

7.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。根据规定，食品生产企业（）应当对食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

A.行业协会

B.市场监管部门

C.企业自身

D.消费者协会

8.关于食品冷链物流管理，下列说法错误的是（）。

A.冷藏车温度记录设备需具备自动存储、不可修改功能

B.冷冻食品运输过程中温度波动允许范围为-18℃±2℃

C.中转环节的温度控制应与运输环节要求一致

D.冷链食品到货时，收货方需查验运输过程温度记录和实时温度

9.学校食堂（含托幼机构食堂）应当建立食品原料追溯体系，实行（）制度，如实记录进货查验情况。

A.“明厨亮灶”

B.“日管控、周排查、月调度”

C.“大宗食品公开招标、集中定点采购”

D.“食品快检全覆盖”

10.食品广告中不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。某企业在其生产的枸杞原浆广告中宣称“连续饮用30天可降低高血压患者血压值”，该行为违反了（）。

A.《反不正当竞争法》

B.《广告法》

C.《食品安全法》

D.以上均是

11.关于转基因食品标识，下列要求正确的是（）。

A.转基因大豆油需标注“加工原料为转基因大豆”

B.用转基因玉米加工的玉米淀粉（检测不出转基因成分）无需标识

C.转基因番茄直接销售时，标识可仅标注于货柜牌

D.进口转基因食品可仅用英文标注“GeneticallyModified”

12.食品生产企业的清洁作业区（如灌装车间）空气洁净度应达到（）标准。

A.1000级

B.10000级

C.100000级

D.300000级

13.食品添加剂经营者采购食品添加剂时，应当查验供货者的许可证和食品添加剂的合格证明文件，如实记录进货信息。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

14.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A.可以继续销