CN102807944A 一种咖啡酒的制作方法 （黑龙江省麒麟工贸公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102807944A

(43)申请公布日2012.12.05

(21)申请号201110143728.6

(22)申请日2011.05.31

(71)申请人黑龙江省麒麟工贸公司

地址150010黑龙江省哈尔滨市道里区端街

43号

(72)发明人赵云财李强张欣

(51)Int.CI.

C12G3/06(2006.01)

权利要求书1页说明书1页

(54)发明名称

一种咖啡酒的制作方法

(57)摘要

CN102807944A一种咖啡酒的制作方法涉及的是一种饮料酒的加工方法，具体地说是一种以咖啡豆为主要原料的咖啡酒的制作方法。选取咖啡豆进行烘焙，将咖啡豆烘至呈浅棕色，加9倍质量的15℃的纯净水冷却并开始浸泡，之后用胶体磨将咖啡豆及浸泡水混合在一起磨浆，离心后得棕色咖啡清液。按照咖啡清液18～22%,95%(v/v)食用酒精15~19%,55型果葡糖浆12～14%,柠檬酸0.2～0.3%,食用香料0.05～0.1%,纯净水余量的比例进行调配，调配结束后用硅藻土过滤机将调配好的酒液过滤，之后装瓶杀菌，杀菌后的咖啡酒经为2-3个月的贮存，即为成品。本发明所述的咖啡酒为酒类

CN102807944A

CN102807944A权利要求书1/1页

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1.一种咖啡酒的制作方法，其特征是：选取形状整齐，个头丰硕、色泽光亮的新鲜咖啡豆进行烘焙，烘焙分两段进行，前段125℃/8min,后段110℃/7min,将咖啡豆烘至呈浅棕色，加9倍质量的15℃的纯净水冷却并开始浸泡，浸泡条件为20～30℃/8～10h,之后用胶体磨将咖啡豆及浸泡水混合在一起磨浆，离心后得棕色咖啡清液。按照咖啡清液18~22%,95%(v/v)食用酒精15～19%,55型果葡糖浆12～14%,柠檬酸0.2～0.3%,食用香料0.05～0.1%,纯净水余量的比例进行调配，调配顺序是先将果葡糖浆、柠檬酸分别溶于水，再将其与咖啡清液、食用酒精混合，最后加入香料并补足水分，混合均匀。调配结束后用硅藻土过滤机将调配好的酒液过滤，之后装瓶杀菌，杀菌温度定为70℃,时间30分钟，杀菌后的咖啡酒经为2-3个月的贮存，即为成品。

2.根据权利要求1所述的一种咖啡酒的制作方法，其特征是：原料鲜咖啡豆需要烘焙，烘焙条件是前段125℃/8min,后段110℃/7min。

3.根据权利要求1所述的一种咖啡酒的制作方法，其特征是：烘焙后的咖啡豆需加9倍质量的15℃的纯净水冷却并浸泡，浸泡条件为20～30℃下浸泡8～10h。

4.根据权利要求1所述的一种咖啡酒的制作方法，其特征是：浸泡后的咖啡豆用胶体磨将咖啡豆及浸泡水混合在一起磨浆，离心后得棕色咖啡清液。

5.根据权利要求1所述的一种咖啡酒的制作方法，其特征是：咖啡酒调配配方是咖啡清液18～22%,95%(v/v)食用酒精15～19%,55型果葡糖浆12～14%,柠檬酸0.2~0.3%,食用香料0.05～0.1%,纯净水余量。

6.根据权利要求1所述的一种咖啡酒的制作方法，其特征是：调配结束后用硅藻土过滤机将调配好的酒液过滤。

7.根据权利要求1-2所述的一种咖啡酒的制作方法，其特征是：装瓶后的咖啡酒酒需在70℃杀菌30min。

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一种咖啡酒的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及的是一种饮料酒的加工方法，具体地说是一种以咖啡豆为主要原料的咖啡酒的制作方法。

[0002]

背景技术

[0003]随着我国人民生活水平的提高及健康意识的增强，人们对酒的消费观念发生了巨大的变化，在选择酒类时，不再注重酒的刺激性，而是更注重酒的营养性和保健性。研究表明，适量摄入咖啡酒，可刺激人体交感神经系统，从而起到提神和减除疲劳的作用，同时咖啡酒还可以扩张人体的动脉血管，增加血液流量及缓解偏头痛，对于肥胖人群而言，咖啡酒更是饮用佳品，因为咖啡可以提高人体消耗热量的速率，增加人体运动能力，使体内脂肪成为运动中肌肉的燃料从而达到减肥的目的。本发明所述的咖啡酒为酒类家族增添了新品，不但满足了人们饮酒的愿望，还