CN104431771A 一种高膳食纤维面条及全利用小麦麸皮和次粉制作高膳食纤维面条的方法 （天津科技大学）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104431771A

(43)申请公布日2015.03.25

(21)申请号201410681542.X

(22)申请日2014.11.24

(71)申请人天津科技大学

地址300457天津市滨海新区经济技术开发

区十三大街29号

(72)发明人张民刘锐刘杰李茜

(74)专利代理机构天津盛理知识产权代理有限公司12209

代理人王来佳

(51)Int.CI.

A23L1/16(2006.01)

A23L1/308(2006.01)

权利要求书2页说明书7页附图1页

(54)发明名称

一种高膳食纤维面条及全利用小麦麸皮和次粉制作高膳食纤维面条的方法

(57)摘要

硬度

本发明涉及一种高膳食纤维面条及全利用小麦麸皮和次粉制作高膳食纤维面条的方法，该高膳食纤维面条，其组成成份及重量份数如下：麦麸膳食纤维5～20份；面粉65～75份；水15~20份；食用盐1～2份；添加剂羧甲基纤维素钠0.1～0.5份。本发明高纤维面条与未添加膳食纤维普通面条的质构性质无明显差异，口感优良；本方法有效地解决了小麦副产物麸皮和次粉全利用问题，提高了小麦麸皮和次粉的附加值，并且解决了小