CN104247741B 一种火龙果酥及其制作方法 （南宁振企农业科技开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利

(45)授权

(10)授权公告号CN104247741B公告日2017.06.16

(21)申请号201410474241.X

(22)申请日2014.09.17

(65)同一申请的已公布的文献号申请公布号CN104247741A

(43)申请公布日2014.12.31

(73)专利权人南宁振企农业科技开发有限公司地址530299广西壮族自治区南宁市邕宁

区蒲庙镇联团村

专利权人南宁市一品轩商贸有限公司

(72)发明人张文俊林汉文

(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369

代理人靳浩

(51)Int.CI.

A21D13/80(2017.01)

A21D2/36(2006.01)

(56)对比文件

CN1130343A,1996.09.04,

CN102960538A,2013.03.13,

CN103497534A,2014.01.08,

CN103461432A,2013.12.25,

丛燕.利用火龙果果皮资源开发食用天然色素.《厦门科技》.2009,(第01期),56-57.

杨昌鹏等.火龙果果皮中提取果胶的工艺研究.《保鲜与加工》.2007,(第06期),46-48.

审查员蒋华

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

一种火龙果酥及其制作方法

(57)摘要

CN104247741B本发明公开了一种火龙果酥及其制作方法，它由皮层与馅料组成，皮层由固态酥油、液态酥油、糖粉、奶粉、盐、面粉、火龙果色素和火龙果果胶组成；通过两种方法制作了两种火龙果酥皮层，所述馅料主要由火龙果制成。本发明所述的火龙果酥加入了火龙果果胶解决了在吃的过程中掉渣的问题，加入火龙果，可以增强人体免疫

CN104247741B

CN104247741B权利要求书1/1页

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1.一种火龙果酥，包括火龙果皮层、火龙果馅料，其特征在于，所述火龙果皮层包括以下重量组分的原料：固态酥油300-700份，液态酥油300-600份，糖粉400-500份，奶粉30-70份，盐5-30份，面粉1200-1800份，火龙果色素2-5份，火龙果果胶30-60份；所述火龙果馅料主要由火龙果制成；

所述火龙果馅料的制作方法，包括：

将葵花籽15-30份炒出油，将火龙果果肉20-60份粉碎后加入在葵花籽油中翻炒2-3分钟，加入水8-12份制成果泥，之后加入甜菊糖3份，当归2份，人参1份和白砂糖3-8份，熬煮30-60分钟，降温后加入食用有机酸0.5-0.9份，冬瓜蓉10-50份和玫瑰花酱5-10份，搅拌下继续熬制10-15分钟，在熬制液中加入冻粉1.2-1.8份和食用盐2份，搅拌均匀，带冷却后，加入火龙果内层果皮10-20份，搅拌均匀，冷藏，得火龙果馅料。

CN104247741B说明书1/5页

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一种火龙果酥及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种火龙果酥及其制作方法。

背景技术

[0002]果酥是一种老少皆宜的休闲甜点，果酥除有酥软的外皮，还包有果馅，牙口不好的人群也可以食用。随着生活水平的提高，人们更加注重饮食的健康性，食品不仅要色、香、味、俱全，同时还要有一定的保健作用，补充人体所需的营养元素。

[0003]火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有降低胆固醇，预防便秘的功效，富含一般蔬果中少有的植物性白蛋白，这种白蛋白具有活性，能与人体内的重金属离子结合，起到解毒的作用，同时还能对胃壁起保护作用；火龙果皮中含有非常珍贵的营养物质花青素，具有强力的抗氧化性，有助于预防多种与自由基有关的疾病，改善视力，美颜嫩肤，增强血管弹性，降低血压等功效。开发具有纯天然的火龙果酥，能增加产品的营养价值，为果酥的健康化提供新的开发思路。

发明内容

[0004]本发明的目的在于提供了一种火龙果酥及其制作方法，火龙果酥皮加入了火龙果果胶解决了在吃的过程中掉渣的问题，采用两种酥皮制作火龙果酥可以满足不同食客对口感的需求，火龙果酥中加入火龙果，可以增强人体免疫力，降低血压，改善视力，美容美白等功效。

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