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2026年旅店食品卫生安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，旅店餐饮服务提供者应在经营场所显著位置公示的内容不包括（）

A.食品经营许可证

B.食品安全量化分级结果

C.从业人员健康证明

D.旅客投诉电话

答案：D（依据条例第二十八条，需公示许可证、量化分级、健康证明，投诉电话非强制公示项）

2.旅店凉菜间（冷荤专间）室内温度应控制在（）以下

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

答案：B（2025年新版《餐饮服务通用卫生规范》4.2.3规定，冷荤专间温度≤20℃）

3.旅店采购散装食品时，应向供货方索取的证明文件不包括（）

A.食品生产许可证

B.出厂检验合格证明

C.食品标签信息

D.供货方身份证明

答案：D（《食品经营过程卫生规范》3.3.2规定，散装食品需索证生产许可、检验合格证明及标签信息，供货方身份证明非必需）

4.食品从业人员手部有未愈合的开放性伤口时，应采取的正确措施是（）

A.佩戴防水手套继续操作

B.调离直接接触食品岗位

C.涂抹药膏后佩戴手套

D.用创可贴覆盖伤口

答案：B（《餐饮服务从业人员卫生规范》5.2.1明确，开放性伤口人员需调离直接接触食品岗位）