2025年西式面点师理论知识考试测试题12.docx

2025年西式面点师理论知识考试测试题12

一、单选题（共61道题）

1.采用（）所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。

A.生面糊挤法。

B.生面坯挤法。

C.裱花嘴子挤法。

D.油纸卷挤法（正确答案）。

2.拼摆要运用（）的手法，将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。

A.搭配。

B.艺术（正确答案）。

C.对称。

D.夸张。

3.用（），由于使用时需要有一定的软硬度且原料易干硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。

A.黄油酱裱型。

B.鲜奶油裱型。

C.糖粉酱裱型。

D.巧克力裱型（正确答案）。

4.拼摆各类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼摆的（）。

A.主次关系（正确答案）。