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食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第6部分：水果销售区

1范围

本部分规定了食用农产品批发市场水果销售区（以下简称“水果区”）的场地与设施设备、入场管理、销售过程管理、储存管理、清洗消毒、废弃物处理、人员管理、食品安全自查与追溯、应急处置等食品安全管理操作要求。

本部分适用于食用农产品批发市场水果区的经营管理、市场开办方的食品安全管理以及相关监督检查工作，涵盖水果批发、零售摊位（档口）、临时销售点等各类水果经营主体。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国农产品质量安全法》

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》

《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范》（总则）

《农产品质量安全检测机构考核办法》

《食品经营过程卫生规范》（GB31621-2014）

《生活垃圾分类制度实施方案》（国办发〔2017〕26号）

《食品安全突发事件应急预案》

3术语和定义

3.1食用农产品批发市场水果销售区

食用农产品批发市场内专门用于经营新鲜水果（包括浆果类、核果类、仁果类、柑橘类、热带及亚热带水果等），具备固定经营场地、配套设施，集中开展水果批发、零售活动的区域，包括固定摊位、档口、交易大厅、