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酒店传菜员中级考试试卷与答案.docxVIP

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  • 2026-03-20 发布于四川
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酒店传菜员中级考试试卷与答案.docx

    酒店传菜员中级考试试卷与答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分）

    1.传菜员在传菜过程中，要注意保持菜品的（）。

    A.数量B.温度C.颜色D.形状

    答案：B。菜品温度对口感影响大，传菜时保持温度是重要职责，数量、颜色、形状虽也需关注但温度更关键。

    2.以下哪种做法不符合传菜员操作规范（）。

    A.用托盘端送菜品B.传菜时与客人抢道C.按顺序传菜D.保持菜品平稳

    答案：B。传菜时与客人抢道既不礼貌也易发生碰撞等危险，用托盘、按顺序、保持平稳都是正确操作。

    3.传菜员接到菜单后，首先要确认的是（）。

    A.菜品价格B.桌号

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