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餐饮节气管理规范试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.春季第一个节气是（）

A.立春B.雨水C.惊蛰

答案：A

2.适合夏季推出的菜品口味一般是（）

A.清淡B.浓郁C.麻辣

答案：A

3.秋分时节餐饮注重（）

A.滋阴润燥B.清热降火C.补阳驱寒

答案：A

4.冬至时传统餐饮有吃（）的习俗

A.饺子B.汤圆C.粽子

答案：A

5.哪个节气后蚊虫渐多，餐饮要注意防蚊（）

A.小满B.芒种C.立夏

答案：B

6.小雪节气餐饮食材可多选用（）

A.白菜B.西瓜C.绿豆

答案：A

7.大暑时节饮品宜多提供（）

A.热茶B.冷饮C.咖啡

答案：A

8.霜降节气特色食材是（）

A.萝卜B.黄瓜C.草莓

答案：A

9.清明时节常有的传统美食是（）

A.青团B.月饼C.年糕

答案：A

10.处暑后餐饮在食材储存上要注意（）

A.防潮B.防虫C.防高温

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.适合立春推出的菜品有（）

A.春饼B.豆芽炒肉C.韭菜炒蛋

答案：ABC

2.夏季餐饮防暑措施有（）

A.提供防暑饮品B.调整营业时