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餐饮节能减排操作试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮厨房中，最节能的炉灶类型是（）

A.燃气炉灶B.电磁炉灶C.燃油炉灶

2.以下哪种做法不利于冰箱节能（）

A.定期清理冰箱冷凝器B.频繁开关冰箱门C.合理放置食物

3.清洗餐具时，节水的方法是（）

A.长时间流水冲洗B.用盆接水清洗C.开小水慢慢冲

4.餐厅照明选择哪种灯具更节能（）

A.白炽灯B.节能灯C.卤素灯

5.洗碗机使用时，最节能的操作是（）

A.少量餐具也开启B.等餐具堆满再洗C.随意设置程序

6.空调温度设置在多少度较为节能（夏季）（）

A.22℃B.24℃C.26℃

7.餐饮后厨食材加工，减少浪费能（）

A.降低成本但不节能B.间接节能C.与节能无关

8.炉灶火焰过大时，会（）

A.节能B.浪费能源C.不影响能耗

9.员工离开操作间，应及时（）

A.关闭电器设备B.保持设备开启C.看情况而定

10.下列能源中属于可再生能源的是（）

A.天然气B.太阳能C.煤炭

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮节能减排可以从哪些方面入手（）

A.设备使用B.食材