餐饮库管人员职业素养试题库及答案.docVIP

餐饮库管人员职业素养试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮库房盘点周期通常为（）

A.每月B.每季度C.每半年

答案：A

2.食品入库验收首先要检查（）

A.食品数量B.食品保质期C.食品包装

答案：B

3.库存物品应遵循的原则是（）

A.先进后出B.后进先出C.先进先出

答案：C

4.餐饮库管对库存物品应（）进行检查。

A.不定期B.每月一次C.每年一次

答案：A

5.库房温度一般应控制在（）

A.10-20℃B.20-30℃C.0-10℃

答案：A

6.库存物品码放应与墙壁保持（）距离。

A.5厘米B.10厘米C.15厘米

答案：B

7.库管人员应具备的基本素质不包括（）

A.细心B.粗心C.责任心

答案：B

8.对于即将过期食品应（）

A.继续售卖B.及时处理C.退回供应商

答案：B

9.库房照明应选择（）灯具。

A.防爆B.普通C.节能

答案：A

10.库管记录的库存账目应该（）

A.随意涂改B.清晰准确C.模糊不清

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮库管的职责包括（）

A.物品验收