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公共营养师岗位营养科普宣传考试试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.白菜

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物，苹果和白菜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维。

2.维生素A缺乏可引起？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。脚气病是维生素B1缺乏所致，坏血病是维生素C缺乏引起，佝偻病是维生素D缺乏导致儿童钙磷代谢紊乱的疾病。

3.以下哪种油脂富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。猪油、牛油主要含饱和脂肪酸，椰子油中饱和脂肪酸含量也较高。

4.成人每日食盐摄入量应不超过？

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

答案：B。《中国居民膳食指南》建议成人每日食盐摄入量不超过6克，以预防高血压等疾病。

5.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.玉米

D.海带

答案：B。牛奶是钙的优质来源，钙含量高且易于吸收。菠菜虽然含钙，但含有草酸，会影响钙的吸收；玉米主要提供碳水化