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外葡萄与葡萄酒SINO—OVERSEASGRAPEVINE＆WIN!!

不同种酿酒葡萄酚类物质特性研究

1弓一7／张裕集烟台。2、

摘要：本文对欧亚种、野生种和杂交种共g个酿酒葡萄(种)品种酚类物质特性进行7研究。结果表

明不同种酿酒葡萄品种果实酚类物质含量之间存在显著差异；发酵和贮藏过程中各品种酚类物质的变化趋

势不同酚类物质各指标间大都呈极显著相关关系：根据酚类物质特性可以选择适宜的酿酒品种酿造不同

类型的葡萄酒

关键词：酿酒葡萄；酚类物质咝种摘自西龅，；西琅

中图分类号：Q946—33文献标示码：A’

StudyonthePhenoliccharacteristicsofDifferentVitis

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